炎熱的夏天就要到了，學習一下這幾道爽口的下酒菜吧，簡單又美味
蒜苗炒豬肉
材料：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可
紅燒豬肘
食材：豬肘子1個、鹽適量，蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下， 颳去肘子上的毛，洗凈
2.鍋加水，冷水下入豬肘，燒開，撇去血沫，將豬肘撈出
3.鍋加少許水，下入冰糖，燒熱將冰糖化開，小火加熱至冰糖融化成焦糖色，加入熱水，小心些用鍋蓋擋住自己，防止飛濺出來燙傷
4.加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油，下入肘子，肘子下面放上兩根筷子，防止肘子皮糊鍋底，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，煮1個小時
5.到時間後，將肘子翻面，加入鹽，在煮1小時，待剩少許湯汁時，將肘子撈出放在盤內，將湯汁內的蔥姜蒜，花椒大料香葉濾出不要
6.用醬油調一下顏色，淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，將湯汁澆在肘子上即可
豬耳拌黃瓜
製作方法：豬耳清理乾淨冷水下鍋煮出血沫撈出控干水分，下入鍋中加入鹽，蔥姜，八角，香葉，冰糖，醬油，耗油，老抽，小火煮熟撈出放涼，切成小條備用
2.黃瓜洗凈用刀拍碎切成小塊，放入豬耳加入鹽，辣椒油，蒜末，香菜段，小米椒，白糖，醬油，雞精，攪拌均勻即可裝盤食用