了解日本飲食的人都知道，日本有兩大特色食品---生魚片中的海膽和豆製品中的納豆。如果能面不改色地吃下這兩樣東西，那麼日本料理中想必也就沒有什麼在怕的了。對於喜歡海鮮的人來說，很快就能喜歡並且愛上海膽的鮮美，但唯有發酵而成的納豆，憑藉其一股濃郁的爛黃豆味道，大有「一夫當關，萬夫莫開」之勇，愣是讓一眾豆製品的發燒友望而卻步，實不敢逞匹夫之勇，嘗一口秒被嚇慫。
然而納豆卻是日本家家戶戶的必需品，人人愛吃納豆，甚至有一種說法：南洋人說如果你能吃榴槤，就能留在南洋，日本人說要是你吃得了納豆，才可以做日本人，可見納豆在日本的地位。納豆起源於中國，也稱為醬豆，一種傳統的發酵食品，由禪僧傳播到日本寺廟，納豆首先在日本寺廟得到發展，已有一千多年的食用歷史，被稱為日本人長壽的秘方。納豆幾乎保留了大豆的所有營養成分，經發酵過程，微生物的分解作用，具有較高的營養保健作用。今天大叔下廚房教你做自製納豆，希望你吃得開心~
干黃豆200克、納豆菌一包、糖5克
1、首先把黃豆浸泡一晚後清冼乾淨，蒸架上墊好紗布，將黃豆均勻鋪滿，選擇蒸功能，調整時間90分鐘，蒸的時間比較長，如果水不夠了，可以打開鍋側的提手蓋，從注水口加水即可；
2、然後將降溫至40度左右的黃豆放入乾淨的容器中，加糖和一包納豆菌攪拌均勻，分裝在兩個燉盅內，無需加蓋，蒸燉鍋中倒入清水至放燉盅前水位，將燉盅放入，蓋上一層打濕的紗布即可；
3、最後蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一條隙縫，發酵時長14-16個小時，時間到可以看到豆子表面輕覆一層白菌，將納豆從燉盅中倒出了。
製作簡單，清淡味美的自製納豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、做好的納豆蓋上蓋子放入冰箱冷藏，多一步低溫慢發酵，功效更好；
2、因為納豆菌嗜氧，有氧氣才能更好的發酵，燉盅蓋紗布也是這個道理；
3、黃豆是比較難熟的，普通的果子一般要蒸2個小時。