廣元的核桃餅是非常具有代表性的特色美食之一。廣元的核桃具有個大和皮薄的特點，而且還有飽滿的籽粒。核桃顏色適中，香味十分的濃郁以及可口，取仁十分方便，而且具有很高的出仁率。核桃餅便是選用這種上等的核桃仁，加入適量芝麻之後再磨成漿狀，做成圓形餅狀後進行烘烤。 核桃餅的色澤呈金黃色，大小適中，香味濃郁，咬起來鬆脆可口，深受當地人的喜歡。
特點：色淡黃，鬆軟香甜，餅圓形佳。烹製法：烤。此品是四川省廣元市的傳統小吃之一。
廣元核桃以其個大，皮薄，籽粒飽滿，色澤深淺適度，香味濃郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，在發酵面上塗上辣椒、食鹽，做成圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若擀成薄片烘烤，稱為「薄脆」。特點：「核桃餅」鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。24z
廣元核桃酥的做法：24z
1、麵粉、化豬油、雞蛋、白糖、小蘇打製成桃酥皮。24z
2、核桃仁去皮切細粒。24z
3、桃酥皮分件成圓餅形，粘上核桃粒，入爐烤至淡黃色即成。24z
操作要領：餅面成小裂紋。24z