苦瓜炒蛋好吃有秘訣，掌握這一招，雞蛋香嫩，苦瓜爽脆，還不苦！
夏天吃什麼蔬菜好？其實有很多蔬菜都很值得向大家推薦，例如冬瓜，青瓜，苦瓜等。夏季都是以瓜類為主。我個人更偏愛吃苦瓜。很多人可能會覺得奇怪，苦瓜味道苦苦的，有什麼好吃呢？其實苦瓜的苦只是表象，重點是大家在烹飪時不會揚長避短，或者處理不當，導致它的「缺點」被無限放大了。只要在烹飪時多注意細節，雖說不能把苦瓜的苦味完全去除，但吃進口的苦味是淡淡的，細嚼後是反而是甘甜的味道。讓人回味無窮。
苦瓜是一年四季都能吃上的蔬菜，但夏天吃它正好。由於夏天天氣炎熱，容易上火，腸胃鬱結，導致通便不暢，體內積聚毒素。表象就是便秘和臉色長痘。苦瓜性寒，具有清熱瀉火，明目解毒的功效。除此之外，苦瓜中含有豐富的維生素C，而大量的維生素C的補充能起到美白皮膚，保持皮膚的濕度的效用。
此外，苦瓜還是減肥瘦身人士的最愛食材。它有著「減脂能手」的稱譽。苦瓜中含有的清脂素（苦瓜素）正是讓你減肥瘦身的根源。很多人人喜歡把苦瓜打汁喝，但由於比較苦，可不是每個人都能接受的哦！有排毒，美顏，瘦身的功效。
這次小靜姐會用苦瓜和雞蛋做搭配。雞蛋的香嫩和苦瓜的爽脆相得益彰。並且通過我的烹飪處理後，苦瓜的苦澀味就沒那麼濃烈了。更適合普羅大眾的口味。夏天隔三差五吃一次，保證讓你身材更苗條，小肚腩沒了，腰也細了，皮膚更好了。愛美的女士們千萬不要錯過哦！下文將是苦瓜炒雞蛋的詳細製作方法。希望大家喜歡！
【苦瓜炒雞蛋】
食材：雞蛋2個，苦瓜1根，紅椒1小根，大蒜2瓣。
調料：鹽1勺，花生油適量。
製作步驟：
1、大蒜切片，紅椒切絲，苦瓜去頭，去尾，對半切開，刮乾淨苦瓜裡面的瓜囊和白色那層瓜瓤。然後切協刀，放碗中備用。
2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽調味，加入少許水（炒出來的雞蛋更嫩），打發均勻後備用。
註：苦瓜中的苦味首先來自裡面的瓜瓢，用勺子把它刮除，能有效的去除苦瓜的苦味
3、把苦瓜片放入大碗中，撒上適量的鹽（脫水），腌制15分鐘。然後用手把苦瓜裡面的水分擠出來倒掉。苦瓜通過腌制脫水後，苦味會大大的減輕。
4、鍋中燒開水，把苦瓜倒入鍋中焯燙30秒，目的是去除苦瓜中的草酸，同時也能降低苦瓜中的苦味。
5、把焯燙後的苦瓜撈出，馬上過涼水降溫，可以降低苦瓜中的苦味，同時也能讓保持苦瓜的爽脆口感。涼透後撈出控水備用。
6、燒熱鐵鍋，放入花生油，油溫至6成後，放入大蒜，紅椒絲炒香。
7、倒入苦瓜開大火快速炒至斷生。最後加1小勺鹽調味。（苦瓜之前經過焯燙，很容易熟透）
8、另起熱油鍋，倒入蛋液，開小火。
9、把炒好的苦瓜倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒均勻。
出鍋咯~擺盤上菜。這道家常菜-苦瓜炒雞蛋就製作完成了。雞蛋和苦瓜相互搭配也能降低苦瓜的苦味。夏天吃清香爽口，非常下飯，平常不喜歡吃苦瓜的朋友可以嘗試一下以上的製作方法哦。
後話：
我個人是蠻喜歡吃苦瓜的，並且覺得吃苦瓜假如沒有一絲苦味反而不好，這篇文章的製作方法主要面向的對象是不愛吃苦瓜的朋友。假如是我個人平常的製作有些步驟會省略的。可能會焯燙（為了健康），但絕對不會加鹽脫水，炒的時間也會大大縮短，因為我想保證苦瓜的爽脆度。好吧。今天的分享就到處為止。謝謝大家的觀看。
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