如今在生活中，蔬菜是人們最愛吃的食物，對比大魚大肉，蔬菜更受人們的歡迎。因為生活節奏的加快，讓很多人都處於一種亞健康狀態，多吃蔬菜的話，可以讓我們的身體變得更加健康，特別是對於青菜類的食物，其富含了豐富的維生素以及微量元素，人經常吃的話，不僅可以滿足營養的需求，還能讓我們的身體變得更加健康，特別是對於小孩子來說，多吃一些青菜，可以讓身體的發育變得更好。
在青菜的製作方法當中，將其進行爆炒是最常見的做法，然而很多小家庭在做炒青菜的時候，做出來的青菜特別的黑，吃起來的口感也非常的老，讓人看了以後，一點食慾都沒有。為了幫助大家做好這道菜肴，我特地去請教了一位廚師，廚師告訴我說，在炒青菜的時候，是不可以將青菜直接下入鍋中進行煸炒的，在炒青菜時要多掌握這兩個方法，做出來的青菜才會更有營養，而且香味十足。
炒青菜時，第一步下鍋是錯的！多做這兩步，青菜翠綠還營養
【炒青菜】
【製作食材】青菜、鹽、生抽、蒜末、食用油、白醋
1、購買回來的新鮮青菜，我們需要將其放入到鹽水當中進行浸泡，這樣可以讓青菜中的雜質被清洗的更乾淨，還能夠在青菜的表面形成一層保護膜，讓青菜在高溫煸炒的過程當中，就不會因為氧化而出現發黑的現象，（在青菜內部富含了豐富的葉綠素，在氧化的情況下就容易發黑，用鹽水水將青菜進行浸泡以後，能夠將這些葉綠素牢牢鎖住，煸炒後的青菜就不會發黑，口感也會變得很好）。
2、用鹽水浸泡後的青菜，需要用清水再清洗兩道，起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等到水燒開以後，將青菜放入到鍋中進行焯水處理。在焯水的過程中，往清水中加入兩勺的白醋，白醋的加入可以讓焯水後的青菜變得更加翠綠，炒出來的顏色更加鮮艷。（焯水的時間不要太長，等到青菜斷生以後，就可以將其撈出鍋，瀝干水分備用，焯水時間太長的話，青菜中的營養成分容易流失，炒出來的青菜就不營養了）。
3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫7成熱的時候，放入蒜末到鍋中進行爆香。然後把準備好的青菜倒入鍋中，用大火進行煸炒，再煸炒的過程中，再加入一小勺的食鹽和一小點雞精、生抽進行調味，煸炒一兩分鐘後就可以出鍋了，這時的青菜看起來特別翠綠，一吃一口嫩汁，特別的爽口。
【小貼士】
1、準備好的青菜，需要用鹽水進行浸泡處理，以免青菜在煸炒的過程中發黑。
2、青菜要進行焯水處理，在焯水過程中加入白醋，能讓青菜變得更翠綠。
3、加入調味品不要太多，放入食鹽、雞精生抽進行調味即可，青菜的香味會更濃。