香菇青菜餃子：湯清味美，口感爽滑，是吃貨無法拒絕的美味佳肴

說起餃子，南北方的態度其實是由很大的不同的，在北方，吃餃子是一件比較隆重的事情，一般在過去，只有適逢大的節氣才會同意吃一頓餃子，哪怕是在現在的北方，餃子也可以算作是一道主食，還是比較鄭重的主食。而在南方餃子通常是當作早晚餐的一種，是主食的一種補充。其實這是由於南北方的餃子完成不一樣的製作手法決定的，但是有一點是一樣的，那就是它的美味。那麼，趕緊一起來做餃子吧。

食材準備

菜名：香菇青菜餃子

主料：餃子皮、肉末

配料：料酒、生抽、蝦皮、干香菇、青菜、黑胡椒粉、紫菜、胡椒粉、香油、鹽

香菇青菜餃子的做法

第一步：取新鮮豬肉200g左右，清洗乾淨，然後先切成細條，再剁成肉末，再取一空碗，將剁成細末的豬肉放入碗中，加入胡椒粉少許，料酒1勺和少許食鹽攪拌至上勁。再加入適量蔥花拌勻，靜置備用。

第二步：取干香菇5-8朵，干香菇提前用熱水泡軟，然後清洗乾淨，攥干水分，再切碎成小丁沫。再將香菇碎沫加入肉餡中，攪拌均勻。其實這裡也可以選擇胡蘿蔔切丁，但是由於胡蘿蔔不容易熟，如果在煮水餃的時間太長就會把餃子煮爛，時間不夠可能胡蘿蔔就沒熟，因此小編建議大家在選擇肉餡配料的時候，選擇那些容易煮熟的配料。

第三步：取青菜一把，摘洗乾淨，開火熱鍋，倒入清水，待水開之後倒入青菜焯水燙軟。然後撈出過涼水。再把青菜剁碎，用手將剁好的青菜攥干水分，也是放入肉餡中，攪拌均勻。

第四步：現在開始包餃子啦，先取一個餃子皮，平鋪在手掌中，放入適量肉餡，在餃子皮的邊上抹少許水。再把將餃子皮對摺起來，將邊緣折上去，捏緊兩頭，包成元寶狀的餃子，放置在乾淨的盤中，依次把餃子全部包好。

​第五步：開火熱鍋，鍋中倒入清水，用大火將水燒開，然後放入之前包好靜置在一旁的餃子，注意在煮餃子的時候要輕輕的晃動鍋，防止餃子粘鍋，第一次開鍋後加入少許冷水，繼續煮。這樣重複三次，餃子就煮好了。

第六步：在煮餃子的同時調配料碗，取一大碗，加入黑胡椒粉少許，生抽半勺，蔥花少許，紫菜少許，蝦皮少許，香油幾滴，倒入開水，最好是倒入少許煮餃子的開水。當鍋中的餃子煮好之後，將餃子撈入碗中，就可以開吃啦！