眾所周知，最近豬肉的價格漲特別的厲害，簡直就是一天一個價位，大家都覺得有些吃不起了，雞肉的價錢倒是穩定的很，對於喜歡吃肉的人來說，吃什麼都差不多，如果味道燒的足夠美味，也是非常受歡迎的不是嗎？今天我們給大家帶來的是香菇燒雞塊，特點是鮮香味美，鮮嫩爽滑。
曬乾的香菇用溫水浸泡後，會把裡頭的香味重新釋出來，把它和雞肉組合在一起，也是非常完美的，其中最為經典的代表是東北傳統名菜：小雞燉蘑菇，雞塊融入菌菇特殊的味道後，不僅會提升菜品的層次感，而且會讓味蕾有更加豐富的體驗，趁熱散發出濃郁的鮮香氣息，簡直讓人慾罷不能！
另外，香菇和雞肉都是營養價值特別高的食材，前者被百姓譽為「食用菌中的皇后」，大家口中常說的「山珍」，它便是其中的一樣，除了豐富的不飽和脂肪酸以外，還富含多種胺基酸成分，大家平時適當補充些它，可以起到降低血清、血脂，以及預防腫瘤等功效，後者蛋白質含量極高，肉質細嫩鮮美，突出的是滋補的效果。
香菇和雞肉搭配在一起燒，兼具香和鮮，簡單幾步就搞定，以下是雞塊燒香菇的詳細製作過程，大家如果對它感興趣的話，不妨照著方法來試試，相信大家都會愛上它的。
食材配料：雞肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、冰糖、青紅椒、香菇。
製作過程：
首先，去市場上買半隻雞（或者3-5個雞腿回來）回來，事情宰殺好的那一種，拿回家後，將它剁成小塊後，再把它們放入冷水中，把血水充分洗凈後，再冷水倒入鍋中。
同時，放入適量的去腥的料酒，大火煮開後，焯出血沫後撈出，在把它放入冷水中沖洗乾淨，控干水分後，裝入碗中備用。
起鍋燒油，油燒至微熱後，先放入8-10粒的冰糖，開小火炒出糖色後，再倒入提前焯好的雞塊，同時，轉大火快速翻炒，直到雞塊完全炒至上色為止，然後，再注入適量（沒過雞肉即可）的清水燒開。
然後，再加入適量的醬油、老抽、蚝油，以及少許的鹽、雞精調味，再倒入提前用溫水泡好的香菇（建議整朵放進去），大夥燒開後，再轉小火併蓋上鍋蓋，燉20-25分鐘。
出鍋前，再轉大火收干多餘的湯汁，同時，撒入適量的青紅椒段，把它們炒至斷生後，即可裝盤上桌，家常版香菇燒雞塊製作完成，雞肉口味鮮嫩爽滑，味道鮮美微辣，也是特別下飯的，說大是米飯的「殺手」怎麼也不為過吧？
溫馨提示：
大家可以選擇三黃雞或者雞腿來製作，唯一的缺點是嚼勁不足，雖然口感不如土雞好，但是價格相對較為便宜一些，營養價值也是絲毫不遜色於豬肉。