排骨歷來是好些人餐桌上的主角，做法多種多樣，大家最熟悉恐怕非糖醋排骨莫屬，另外，排骨湯也是南方人特別鍾愛的吃法，以上兩種比較適合人多的情況下，其實人少的時候，或許香菇排骨燜飯更適合大家來製作，營養搭配均衡，菜飯一鍵搞定。
眾所周知，香菇中含有特殊的香味，除了單獨可以成菜以外，常常以輔料的形式出現，它在排骨分泌出來的油脂的浸潤下，會變得香嫩爽滑，米飯充分吸收了它的芳香物質後，米粒變得晶瑩剔透，油光發亮香氣撲鼻。
另外，青豆和胡蘿蔔中都含有大量的胡蘿蔔素，以及大量的膳食纖維和各種維生素，據專家研究，平時適當補充些它們可以降低患心臟病、癌症的風險，營養搭配起來也是非常均衡的，幾乎可以覆蓋所有人群，老、中、青三代「通吃」！
雖然青豆、香菇、胡蘿蔔這三樣輔料，是製作排骨燜飯的經典搭配，大家亦可挑選其它食材來替換它們，但是務必挑選哪些質地較硬的蔬菜，比如：玉米、土豆、洋蔥等等，形式並不固定，請大家更加個人的口味酌情增刪。
食材配料：排骨、香菇、青豆、胡蘿蔔、鹽、十三香、蔥、香油、料酒、蚝油。
製作過程：
首先，將新鮮的排骨斬成小塊（如果刀工不行，可以請商家代勞），然後，冷水下入鍋中焯水，同時，加入少許的料酒去腥，等它煮出浮沫後，立即撈出，並且放入涼水中沖洗乾淨，控干水分後，裝入盤中備用。
起鍋燒油，油熱後，先放入焯好的排骨，把它的水分炒干，並且呈現出金黃色後，再加入適量的蚝油，開大火，將它翻炒上色後，再倒入半碗清水燒開。
然後，再放入蔥段（打成小結）、薑片，以及適量的青豆、香菇丁、胡蘿蔔丁，同時，加入少許的鹽、十三香調味，大火燒開後，繼續煮2-3分鐘，中途再將多餘的浮沫撇乾淨。
然後，再將提前浸泡好的大米，倒入電飯煲內膽中，再將煮好的排骨添入進去，直接按煮飯燜半個小時左右。
等米飯煮熟後，再放入適量的蔥花，再滴入幾滴香油拌勻即可，香菇排骨燜飯製作完成，營養搭配均衡，飯菜一鍵搞定，特別適合人少的情況下製作，特點是米粒金黃油亮，米飯香氣撲鼻，趁熱吃管飽！
溫馨提示：
排骨燜飯，水和其它食材的比例是非常關鍵，多放、少放都會容易出問題，正常情況下以1：6較為合適。