冬天，除了火鍋，最愛的就是各種煲，蝦蟹煲、豆腐煲、魚頭煲、茄子煲……咕咚咕咚，香味四溢，冒著濃濃熱氣，吃一口渾身都暖和了，還能葷素一鍋端，營養豐富，超級滿足。
下面，就跟小妹一起來嘗試3種煲的做法，吃一次就會愛上的味道！
食譜
1. 家常鳳爪蝦煲
2. 紅燒豆腐煲
3. 腊味煲仔飯
家常鳳爪蝦煲
有喜歡的雞爪和蝦，再加上點蔬菜，既飽了口福，而且營養也不錯啊，多吃爪子增強膠原蛋白。
食 材
雞爪 600克，蝦 500克，生薑 3克，蔥白段 4克，大蒜 3克，黃瓜 一根，花椒 十幾顆，冰糖 七八顆，老抽 一勺，生抽 兩勺，耗油 一大勺，胡椒粉 適量，辣椒 適量
做 法
1. 雞爪清洗乾淨，用剪刀逐一剪去每個指甲，然後每個爪子一分為二。
2. 雞爪子焯水，倒入一大勺料酒，冷水入鍋，煮開瀝干水溫水沖凈浮沫待用。
3. 新鮮的蝦用剪刀從背部剪一刀，牙籤挑掉蝦線，然後撒少許料酒、胡椒粉拌勻腌制一會兒。
4. 大蒜生薑切塊兒，蔥白段清洗乾淨，黃瓜不用去皮切長段就行。
（註：配菜可以根據自己的喜好來，土豆、年糕都可以）
5. 鍋里上油，花椒冷油入鍋，小火慢慢炸出香味兒。
6. 生薑大蒜蔥白入鍋繼續小火炒香，少許冰糖炒糖色。
7. 加入雞爪轉大火炒至表面微黃，一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丟丟就行，繼續翻出一會兒（還可以加少許香料，八角，香葉，桂皮）。
8. 加入稍微多一點的熱水，大火燒開轉中小火慢慢煮，記得用勺子撇去上面的泡泡。三分之一湯汁時黃瓜段倒進去，差不多快熟的時候嘗嘗味道，看看缺什麼加什麼。
9. 出鍋之前加入蝦，燜個3分鐘，揭蓋，撒蔥花，裝盤，撒熟白芝麻裝飾即可。
這樣做出來的雞爪軟糯，蝦Q彈入味兒，，還有最愛的黃瓜，一盆吃完肚子圓鼓鼓的。
紅燒豆腐煲
WINTER
這道紅燒豆腐煲一上桌馬上見底啦！單純用醬油來燒煮，無過多調味，簡單吃出健康美味的一道下飯豆腐料理哦！
食 材
豆腐 一盒，金針菇 約1/4包，洋蔥 1/4顆，紅蘿蔔 一小塊，蔥 一根，香油 少許，醬油 2大匙，糖 1小勺，匙水 3/4杯
做 法
1. 食材準備好：豆腐切片，洋蔥切絲，蔥切段，紅蘿蔔切片，金針菇洗凈備用。
2. 先來調醬汁：醬油+砂糖+水，以上調勻備用。
3. 起油鍋將豆腐雙面煎成金黃色。
4. 豆腐推至鍋邊，鍋中油不夠的話加些油，放入洋蔥與紅蘿蔔片拌炒，聞到洋蔥爆香味關火，洋蔥不用炒到軟哦！
5. 將豆腐倒入砂鍋，蔥段放入及調好的醬汁一同倒入，蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘。
6. 金針菇放入煨煮熟，約3分鐘~起鍋前滴幾滴香油即可~很下飯的紅燒豆腐煲完成~
也可以勾個薄欠，依據自己喜好哦。
腊味煲仔飯
WINTER
最經典的煲仔飯，臘腸、雞蛋、青菜一鍋煲好，有肉有菜有飯香，最完美的懶人飯菜，下班回來半小時搞定~
食 材
廣式臘腸 2根，臘肉 200克，絲苗米 （泰國香米）半碗，雞蛋 1個，上海青 一顆，生薑 小半塊，白砂糖 半勺，蚝油 一勺，芝麻油 一勺，小蔥 一顆，香菜 一顆
做 法
1. 準備材料：米水比例 1：1.5，米要泡15分鐘，生薑切成絲，臘肉切成片，臘腸切成片。
2. 燒一鍋開水，滴一點油，水開了，燙一下青菜，斷生就可以，避免發黃。
3. 砂鍋底抹上一層薄薄的油，米和水倒進去，大火燒開轉中火，米飯出現一個一個小洞，就表示好了6.7成了，這個時候，快速放入臘肉、臘腸片，最後放上薑絲。
4. 等肉好的時候，可以調醬汁：一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，兩勺白開水調勻。
5. 聞到有飯香，並且臘腸臘肉都已經燜好後，火調小，打入一顆雞蛋，然後沿著鍋邊用勺子淋一圈少少的油，這是生鍋巴的關鍵噢。
6. 聞到有米飯的一點糊焦香後，火調到最小，或者關火，砂鍋有餘溫持續加熱。
7. 放入青菜、醬汁。蓋上蓋子再燜2分鐘，開蓋，一股飄香啊。
8. 將切好的小蔥、香菜拌勻，這樣一碗煲仔飯，就好啦。
小 tips
火候是煲仔飯的關鍵，不要一不小心飯糊了。