夏天田園小炒
夏天太熱，提倡吃一些清淡易消化的食物，今天給大家準備一款夏日經典的田園小炒菜，採用都是夏天特有的蔬菜搭配在一起，色、香、味俱全，黃、綠、白三種色彩的巧妙搭配，組成一款清淡爽口的「夏日田園小炒」，不僅能夠清脂、減肥、美容，還能滿足你所需要的營養與口感。在這炎炎夏日裡給你送去自然清新、清爽愉悅的好心情。
主料： 蓮子、藕、南瓜、蘆筍
配料：糖、澱粉、油、鹽
夏天田園小炒的做法：
1、準備好原材料;
2、剝出蓮子米，藕切成丁，南瓜挖出小球，筍切成小段;
3、燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽， 下入南瓜球和藕丁焯煮一分鐘;
4、再加入蓮子米和筍段放入裡面焯一下;
5、將所有食材撈出後過涼水;
6、準備好碗汁： 糖、澱粉和白糖加入適量水混合均勻;
7、燒熱鍋， 放入適量的油，下入焯水的食材進去翻炒;
8、翻炒幾下後繼續倒入碗汁後翻炒幾下收汁即可;
9、盛入盤中。
夏天田園小炒製作技巧：
1、所有食材儘量處理成大小相同的塊狀， 好利於成熟度一致;
2、焯煮的時候加入少許鹽和適量的油，先將不易熟的食材(藕丁和南瓜球)放入裡面焯煮一分鐘;而易熟的食材(蘆筍和蓮子)放入裡面焯一下就可以出鍋了;
3、所有食材焯煮後沖涼利於保持其口感的脆度;碗汁中加入少許糖更能突出食材清甜滋味。
小炒河蝦
小炒河蝦的主要原料是河蝦，製作方法很簡單。現在和大家分享，如何做出好吃的小炒河蝦的詳細步驟，還有製作小竅門教你怎麼做味道更鮮美。
主料：河蝦500克、辣椒(紅尖)100克、青蒜150克
配料：姜5克、植物油80克、鹽5克、陳醋5克、辣椒油10克
小炒河蝦的做法：
1. 河蝦剪去須;
2. 紅尖椒切圈;
3. 大蒜葉切片;
4. 姜切米狀;
5. 河蝦下油鍋炸焦備用;
6. 鍋內放油、姜米炒香;
7. 下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦;
8. 淋上紅油放蒜葉片起鍋。
9、一道好吃的小炒河蝦就大功告成了，現在可以上桌享用了。
小炒河蝦的製作技巧：
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 炸蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
這道小炒河蝦的簡單做法已經為大家介紹完了，在整個製作過程中火候是相當重要的，不能把蝦子炸過頭了，外焦內嫩是最好吃的，喜歡的朋友現在就可以在家中試做一下。
百合木耳小炒肉
天熱適合吃一些清淡的家常小菜，這款百合木耳小炒肉，製作時切肉要切斷肉的紋理，先肉片先腌制一下在炒會更入味，注意炒肉片的時候油溫不能太高，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒，炒出來肉片口感才不會老。
主料：豬裡脊200克、鮮百合20克、泡發木耳40克、芹菜100克。
配料：薑絲適量，生抽10克，鹽2克，料酒15克，澱粉5克，蛋白1個，油適量。
百合木耳小炒肉的做法：
1、首先把芹菜清洗乾淨後切段，新鮮百合洗凈備用，然後掰成一瓣一瓣的。
2、豬肉以切斷的方式切成薄片。
3、然後加生抽、料酒、澱粉和蛋白抓均勻，最後加半勺油抓勺，腌制15分鐘。
4、鍋中加清水，下木耳焯水撈出
5、鍋內放油，燒至8，9分熱，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用。
6、另起鍋，倒入少許油，燒至6分熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒。
7、再放入肉片、百合，炒至熟。
8、加入適量鹽，翻炒均勻即可。
百合木耳小炒肉的製作技巧：
1、切生肉的時候，要切斷肉的紋理，如順著紋路切，肉絲又容易發硬發韌。因此，有「橫切牛羊，斜切豬」的說法。
2、最好放碗里加少許的醬油，料酒，澱粉和蛋白液抓均勻，腌制至少10分鐘，表面可適當放點植物油再抓勻，這樣處理炸制後可使成品光潤、油滑。
3、調料汁的味道已基本滲入到肉片裡面，這個時候再下鍋滑油，就非常簡單又容易了，也絕對不會手忙腳亂的，是不是特別適合廚房新手呢。
4、炒鍋里的油一定要溫，千萬不要過熱，熱油容易使肉緊縮，要用小火快速翻炒，如肉粘鍋，可把鍋移到濕布上待冷卻後即可輕易將肉塊翻動，色變即可撈出。如果配菜是比較難熟的，那就把肉起鍋，先把菜炒熟，再放入肉炒均勻就可以了。
快速泡發木耳的技巧：
1、木耳5克倒入一個大的容器中。
2、然後加入適量的水，水多一點也可。
3、蓋上蓋，放入微波爐中高火4分鐘。
4、取出即是泡發好的木耳了。
這道百合木耳小炒肉是一道快手家常小菜，熱量很低，所以適合瘦身的朋友們享用。
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