朋友送了我幾條鯽魚，養在水槽里，活力十足！
我最喜歡喝鯽魚湯了，乳白細膩，鮮香美味，一個人可以喝掉一大鍋！
看著那幾條鯽魚游來游去，腦子裡早已經是一碗碗奶白色的魚湯了，哈哈！想當初，我懷孕的時候，老公每次給我燉魚湯，我都能喝掉一大鍋，真的太好喝了！
昨天晚上下班有點遲了，一回家，看到老公已經剖好魚了，哇，立馬雀躍萬分，口水都快流出來了！
馬上自告奮勇地搶著：「我來，我來，我來煎！」嘿嘿，這麼多年下來，我把老公燉魚湯的秘密都學會了哦！
開火下油，把魚扔進鍋里，「刺啦」一聲，哇塞，這是人世間最好聽的聲音了！煎一會兒，再翻過來，看，魚皮一點也沒破，完美！
看著奶白色的魚湯，在鍋中不停地沸騰，心中無限滿足啊！
太香太鮮太好喝了！
老公都驚訝了：「你今天胃口這麼好！這一鍋魚湯是你喝的，魚也基本是你吃的！」
嘿嘿，難道你不知道，女人的胃，在真愛的美食麵前，是會無限變大的呀！
那麼，問題來了，鐵鍋煎魚怎麼不破不碎？魚湯又怎麼燉出奶白色？究竟是要開水還是冷水？
其實，答案很簡單，看仔細哦！
第一，鐵鍋不是不粘鍋，但是記住8個字「熱鍋熱油，萬物不沾」！這是我媽媽教我的廚房秘笈，據說是奶奶傳下來的，一般人我不告訴它哦，屢試不爽！
第二，奶白色其實是蛋白質和脂肪的反應。魚的脂肪含量不高，所以我們要在燉湯前加一步，把魚先用油煎一下，既去腥又加入脂肪，然後加水，在沸騰的過程中，脂肪不斷被打碎成極小的顆粒，被蛋白質包圍起來，所以最後湯汁就變得濃郁細膩。所以，燉湯的時候要保持不斷沸騰的狀態。
第三，其實開水還是冷水倒實際上都是可以的。只不過，加開水更快變乳白色，冷水稍微慢一點。
材料：鯽魚，豆腐，薑片，大蒜，料酒，鹽，蔥
做法：
1.鮮活鯽魚去鱗後，剖洗乾淨，在每面斜切幾刀，便於入味。
2.鐵鍋加適量油，燒熱，用廚房巾擦乾魚表面的水分，把魚放入鍋中，注意一次成功，不要移動。
3.一面煎黃以後，翻面繼續煎，不要頻繁翻動。這樣魚皮不破，魚身不碎，更好看哦！
4.加入足量開水，放入豆腐塊，再加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮一段時間，會看到魚湯雪白濃厚。
5.燉得差不多時，加入適量鹽調味，最後加入幾個蔥結。
好鮮美啊！
唯一遺憾的是晚上燈光下，照片不好看，哈哈！