小炒荷蘭豆
荷蘭豆去筋脈，清洗乾淨，切成長約3cm的菱形塊。鍋中水燒開，放入荷蘭豆焯燙，當看顏色變翠綠時撈出，放到涼水中過涼。改成中火放入荷蘭豆，黃椒，加入鹽，糖，炒勻後，放百合，滴白醋，翻炒兩下即可出鍋。荷蘭豆清爽小炒的荷蘭豆是扁身的也稱為青豆，以食用嫩莢為主，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
主料：荷蘭豆150克,百合2頭,黃椒半個,
配料：鹽1/2茶匙(3克), 糖1/4茶匙(1克), 白醋1/2茶匙(3ml),
小炒荷蘭豆的做法：
1、荷蘭豆掐去筋脈，百合切掉兩頭，分別清洗乾淨，黃椒去蒂去籽也清洗乾淨。
2、黃椒去掉內部白色筋膜後，同荷蘭豆一樣切成長約3cm的菱形塊兒，百合分成小瓣兒備用。
3、鍋中的水燒開後，加入少許鹽(分量外，約1克)，放入荷蘭豆焯燙，當看到顏色變翠綠時馬上撈出，放到涼水中過涼，然後充分瀝干水分。
4、鍋中倒入少許油，大火加熱，待油5成熱時，改成中火放入荷蘭豆，黃椒，加入鹽，糖，炒勻後，放入百合，滴入白醋，翻炒兩下即可出鍋。
小炒荷蘭豆炒的小貼士:
1、百合如果不馬上炒的話，建議放入滴有白醋的水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑。
2、用加了鹽的水焯荷蘭豆會很好的保持荷蘭豆翠綠的顏色，但是要記住，焯好以後，一定要過涼水哈，否則持續的溫度很容易讓荷蘭豆顏色變暗，口感也變得不脆了。
3、百合要在臨出鍋時放入，否則經過高溫加熱，很容易氧化變色。
4、這是一道急火快炒的菜，而且材料也都容易成熟，整個炒的時間是很短的，也就2分鐘左右。
5、百合，黃椒都有微甜的口感，這幾樣菜在一起炒，吃起來很爽口。
小炒雞丁
小炒雞丁是一道味道鮮美，營養豐富的美味菜肴，雖然看起來比較清淡，吃起來卻非常鮮美哦，在做的時候，因為雞丁體積小，所以要大火快炒，事先腌制可節省時間，保證嫩滑的口感。
主料：雞肉，黃瓜，洋蔥各適量
配料：蔥，薑絲，鮑魚汁，鹽各適量
小炒雞丁的做法：
1、雞肉切成丁，洋蔥洗凈切丁。
2、雞肉跟洋蔥放入碗內拌勻，黃瓜切丁。
3、蔥切蔥花，姜切細絲，鍋內熱油爆香，倒入雞肉翻炒，加些許鮑魚汁炒勻。
4、下入黃瓜丁，出鍋前加鹽調味即可。
小炒雞丁的美味小竅門：
1、雞丁體積小，適合大火快炒，事先腌制可節省時間，保證嫩滑的口感。
2、黃瓜煸炒時間不要過長，否則會影響口感。
雞肉功效：雞肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞丁小炒的做法介紹到這裡就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下這樣一道集美味營養和健康為一身的美食菜肴和家人們一起嘗一嘗，很是不錯的呢，趕緊試著做一下吧。
小炒仔姜肉絲
高溫天如何解決肉菜的油膩呢?最近仔姜上市了，因為量少賣的還比較貴，可小雲等不急要品嘗了，你會說為什麼? 原因很簡單，辣辣的尖椒搭配仔姜炒出來的肉絲，真是一絕哦!!超好吃、超級開胃、用仔姜來做菜，能改善食慾增加飯量，這樣炒出來菜又香又下飯。誰說要減肥的?吃點仔姜肉絲吧。
主料：瘦肉100克，仔姜2塊
配料：尖椒3個,大蒜,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,花椒粒
小炒仔姜肉絲的做法：
1、裡脊肉切絲用料酒，鹽、胡椒粉和澱粉抓拌入味。
2、大蒜切成末。
3、仔姜洗凈，先切成薄片再將薄片切成片，尖椒切段。
4、熱鍋中倒入油，待油7成熱時，放入姜蒜爆香。
5、倒入肉絲滑散，炒到肉絲表面變色，加入少許五香粉翻炒均勻起鍋備用。
6、鍋里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒幾下。
7、再倒入炒好的肉絲，調入適量的鹽，再調入蚝油，翻炒均勻即可起鍋。
小炒仔姜肉絲出鍋了
小炒仔姜肉絲小提示：
炒肉絲為了避免粘鍋，最好提前將鍋燒紅(就是燒到很燙)，再倒油，油熱後下肉絲就不會粘鍋了。