自從春晚以後，已經很久沒有看到張天愛拍新戲了，偶爾翻翻她的微博，真的是畫風越來越居家了。時不時的測評一下網絡上流傳的肉類解凍方法。 還學抖音上的洗衣機拍照自拍。
不知道為啥看到這裡，大人覺得張天愛有點憨憨的可愛，洗衣機拍照不是2月份火的嗎？再翻一翻還有教大家怎麼保存土豆不發芽的秘籍~
家常菜也經常出現在張天愛的照片里,都是蔬菜為主。
之前她還測評過疫情期間怎麼在家裡囤積大量綠葉菜的方法~真的是居家達人了。
辣椒茄子胡蘿蔔和大白菜一個都不能少，統統放進冰箱測評。
連酸辣蘿蔔都和大家認真分享了起來。
應該是很喜歡吃蔬菜，也可能是擔心疫情期間自己的蔬菜儲備不夠，所以她實驗了很多保存蔬菜的方法，酸菜也開開心心腌了起來。
作為東北人，張天愛充分體現了北方地區冬季對於蔬菜的渴望。
為啥蔬菜這麼必不可少呢？不僅僅是因為蔬菜里含有人體必需的維生素C，更重要的是人體對於膳食纖維的需要。
膳食纖維網紅—青汁
蔬菜是中國人日常飲食里提供膳食纖維的一個重要來源，我們每天都需要補充一定量的膳食纖維來維持腸道的正常功能。
但在日本，由於水果蔬菜太過昂貴。所以人們會喝青汁類產品來補充膳食纖維，但大人並不推薦我們也跟風喝青汁。
首先青汁並沒有什麼神奇的功能，大麥苗打成的粉泡水，本質上和菠菜汁西藍花汁沒啥區別，我國蔬菜水果好吃便宜種類還豐富，幹嘛要去跟風喝營養價值不如水果蔬菜的草汁呢？
喜歡青汁口感的可以喝綠茶啊，茶多酚含量高又爽口。
另一個原因是現在很多人吃外賣，平時蔬菜水果吃不夠，也意識到了膳食纖維的重要性，選擇喝青汁補充膳食纖維。
但有人認為這種膳食纖維粉百利而無一害，吃的越多越好，越吃越健康。直接把青汁當做一種保健品來吃，一天不來一杯就難受。
然而膳食纖維真的是百利而無一害嗎？真的是吃的越多越好嗎？今天大人就來講講膳食纖維可能存在的一些健康風險，幫大家更客觀的認識這位人體必需營養素之一。
膳食纖維應該吃多少？
根據世界衛生組織的營養建議，一位成年人一天攝入的膳食纖維量應該在20-30克左右，平均到三餐裡面，大約是早餐6-8克，午餐15-17克，晚餐6-8克。
這裡大人再帶著大家複習一下膳食纖維的作用：改善便秘、延緩食物吸收、維持腸道菌群的正常功能、調控血糖血脂。
如果只吃蔬菜和水果的話，大約需要多少蔬菜才能提供這麼多膳食纖維呢？
大人幫大家計算了一下，這裡煮熟的滿滿一杯大約在350克左右，是國外那種計量用的搪瓷杯。
換算成生的菠菜，一天起碼要3斤生菠菜，如果是膳食纖維含量最高的魚腥草，也要吃整整200克的魚腥草，秋葵要吃400克左右。
現在很多人都是一個人租房，懶得做飯，要麼外賣要麼方便速食，恐怕每天連一盤蔬菜都達不了標，所以會考慮直接去補充現成的膳食纖維粉，方便快捷。
但常見的膳食纖維補劑都過於給力，很容易一不小心就吃多。就拿某品牌膳食纖維粉來說吧，一杯大約是8g的膳食纖維含量，一天一杯就可以提供三分之一的膳食纖維含量。
並且膳食纖維可以包裹住一部分的油脂，吃火鍋炸雞這些油膩食物時，可以少吸收一些油脂，順著便便排出來。
有些就乾脆把它當成大餐救星，一旦吃火鍋就屯屯屯來兩杯，別看平時喝兩杯啤酒沒啥感覺，兩杯纖維粉這個量，再加上你日常吃的水果蔬菜和主食，那就超了哇~
超了有什麼後果呢？肚子脹打嗝不消化是小事。
但如果膳食纖維會破壞腸道菌群平衡呢？甚至長期喝會有致癌風險呢？
膳食纖維致癌？
18年1月，《cell》上發表了一篇關於小鼠過度攝入可溶性膳食纖維導致肝癌的文章，打破了一直以來人們對膳食纖維的看法。
首先要說的是，《cell》和《nature》《science》同屬於頂級科研雜誌，一般只有實驗非常嚴謹可靠且觀點新穎的極優秀論文才能發表，能發表一篇《cell》是很多科研工作者的畢生夢想，一篇足矣讓你揚眉吐氣光宗耀祖（當然了連發幾十篇的神人除外），所以我們這篇文章並不是空缺來風瞎編數據，是具有一定參考意義的。
在這組實驗里，研究人員本來是為了研究一下給肥胖小鼠吃膳食纖維能不能減肥，給他們的飲食里添加了7.5%的可溶性膳食纖維。
這些實驗小鼠被敲除了某個基因，酷愛吃大魚大肉，長得肥嘟嘟的，減肥非常不容易，但依然有40%的小鼠依靠研究人員的膳食纖維減肥法半年成功減肥變苗條小鼠，從此鼠生走向光輝贏取白富美。
結果研究人員發現，四成的小胖鼠的血清變黃，出現了膽汁淤積的情況。
更糟糕的是，他們的肝臟發生了早期肝癌的表現，並且是原發性肝癌，也就是說這種富含膳食纖維的飲食方式直接誘發了小鼠的肝癌。
這些可憐滴小鼠好不容易減肥成功，卻面臨著肝癌的噩耗，傷心過度，只好被研究人員解剖。
然後研究人員又找來了新的小胖鼠，給他們喂了另外兩種不同的可溶性膳食纖維，結果也是一樣的，肝癌。
研究人員還不死心，讓肝癌小胖鼠和正常小鼠一起生活了一段時間，居然發現肝癌還傳染了？
研究人員好像有了些頭緒，會不會是可溶性膳食纖維打破了腸道菌群平衡，然後這些菌群又移植到了正常小鼠身上呢？
果然，小胖鼠體內的菌群全部被殺死以後，自己沒出現肝癌，其他小鼠也沒有被傳染肝癌。
最終結論是這樣的，過量的可溶性膳食纖維會打破小鼠體內的腸道菌群，引起兩種細菌（芽孢桿菌和變形桿菌）的數量增加，最終直接誘發肝癌。
注意，這裡只有可溶性膳食纖維會影響到小鼠的腸道菌群，不溶性膳食纖維小鼠吃了沒啥事。
膳食纖維還能吃嗎？
聽起來是不是很可怕，大人第一次看到這個結論也驚呆了，但試驗和人體實際情況還是有很大差距的，這個試驗僅僅提示了過量使用可溶性膳食纖維的風險，不代表吃膳食纖維致癌（可溶性和不可溶膳食纖維的區別大人後面會講到）。
01
小鼠基因已被修改
這些小鼠並不是普通的小鼠，他們的某些基因已經被修改，某個關於免疫力的基因已經消失，而基因正常的小鼠這麼吃，只有一成的小鼠吃成了肝癌。
所以這些小鼠的肝癌可能也和他們的基因被修改過有關。
02
小鼠吃的很變態
這些小鼠每天吃的食物里有60%是脂肪構成的，另外還要吃7.5%的菊粉，這些食物比例放在人體身上是非常可怕的。
等於你一天2500大卡的供能里要吃掉1500大卡的脂肪，也就是一天吃150克的豬油。除了生酮的勇士們吃得下，普通人一般不這麼吃。
另外還要吃7.5%的可溶性膳食纖維，換算到人體上大約是一天50克的膳食纖維，如果吃蔬菜和水果正常飲食，50克的膳食纖維你要吃6斤的菠菜，8斤的西藍花，那是要把自己臉都吃成綠色的節奏哇。
但如果是纖維粉，屯屯三四杯就差不多了。
咦，怎麼突然有點奇怪的感覺？那不就是大吃大喝吃掉超多脂肪最後還要來一杯纖維粉刮刮油的你嗎？另外提醒一下某些生酮的勇士們，超高脂肪供能比例+纖維粉預防便秘，這樣的吃法很危險。
03
僅限精製可溶性纖維
是的，本實驗里只有吃精製的菊粉、低聚果糖和果膠才致癌，不溶性膳食纖維以及天然的膳食纖維，都是安全可靠的，沒有任何問題。不知道啥是可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維的來複習一下。
所以水果蔬菜和穀物里的膳食纖維其實無所謂，畢竟一天吃6斤菠菜8斤西藍花的魔鬼也不多見。
要注意的是外源性補充的一些精製的可溶性膳食纖維，尤其是市面上銷售的膳食纖維粉，比如低聚糖和菊粉和阿拉伯糖，如果在此基礎上又酷愛吃脂肪，肝功能又不好，那還是有風險的。
04
不要霍霍腸道菌群
這個試驗的重點在於，過量的可溶性膳食纖維打破了你的腸道菌群，而腸道菌群的失衡直接導致了肝癌的演變。
所以在適量攝入膳食纖維的同時，也要注意保護自己的腸道，喝酒、高脂肪飲食、蔬菜吃的太少、盲目補充益生菌都可能會影響自己的腸道菌群。
尤其是喝酒和大量吃肥肉，還有以前大人寫過的魔幻灌腸，非常損傷腸道菌群的平衡，感興趣的姐妹們戳進去看下：唐藝昕的肚子這次是真的大了，再也不能拿便秘吃多做藉口了
腸道菌群是一群口味各異的細菌，有的喜歡吃肉，有的喜歡吃菜，有的的喜歡吃酸，有的喜歡吃辣，長期單一飲食就會喂養特別喜歡吃肉的細菌，讓喜歡吃菜的細菌越來越少，最後菌群失衡，疾病風險就會突然提高。
均衡飲食，合理喂養我們的腸道菌群，每一種益生菌都要和諧相處。
大人想說
大人知道很多生酮減肥的姐妹們由於不吃主食會很容易便秘，採用了高脂肪+膳食纖維補劑的方法減肥；即使是生酮減肥，也建議大家儘量粗糧和果蔬，避免精製膳食纖維粉。
還有很多女生催吐、吃不知名大餐救星和促進排便的瀉藥，對我說的就是某某酵素某某果凍，或者吃阿拉伯糖和玉米多肽，這些精製補劑的安全性真的值得討論。
最後就不再給大家推薦益生菌和膳食纖維了，最好的保養腸道的方法就是保護好自己從媽媽肚子裡帶來的益生菌，最好的補充膳食纖維的方法就是均衡飲食，多吃水果和蔬菜。