西葫蘆是日常生活中常見的蔬菜之一，它的烹飪手法一般為炒、做餡、或者烙餅，涼拌西葫蘆也有，但是也多是焯熟後再拌，很少有人選擇涼拌生西葫蘆。
說實話，第一次生吃西葫蘆的時候，我也很牴觸，但是吃過一口以後你就會愛上西葫蘆這樣的吃法，它清脆爽嫩的口感，以及與麻醬濃郁的香氣結合，真的是無可挑剔的搭配。
西葫蘆含有較多的維生素C和葡萄糖，尤其是鈣的含量很高。它具有清熱解毒、保肝護腎、潤肺止咳、清熱利尿等功效。
涼拌西葫蘆，不僅營養，烹飪手法還健康，很適合減肥期間的夥伴們食用，而且這道菜全程花不了幾分鐘，不用開火，很適合夏天吃的一道解暑降溫、開胃健脾的一道小菜。
喜歡的夥伴們可以做一做喲！
選擇西葫蘆要看表面，新鮮的西葫蘆表面應該有一層小毛刺，顏色越綠的話會越嫩，很適合清炒或者涼拌，如果發白的話表明已經老了，這樣的西葫蘆很適合做餡用。
西葫蘆1個、麻醬50克、鹽適量
第一步：將西葫蘆去掉把兒，洗凈後去皮，然後用去皮器削成西葫蘆絲。
第二步：碗中放入麻醬，加適量清水攪拌成糊狀，然後再加適量的鹽攪拌均勻。
第三步：吃的時候淋上麻醬拌勻即可。
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