大家好，我是曉峰，夏天來了，天氣日漸炎熱，人比較容易浮躁上火，苦瓜清熱消暑，開胃健脾，今天就分享一個苦瓜的簡單吃法，熱天做這麼一盤，清涼去火，好吃又下飯。
夏天，土豆別再炒著吃，加苦瓜兩手一轉，出鍋湯汁都不剩，太香了！
【準備食材】：苦瓜2根 土豆 1個 豬肉 胡蘿蔔 紅椒
1.苦瓜兩根洗凈後去頭去尾，從中間一切兩半，用勺子把中間的瓤刮乾淨了，貼近瓜肉的白膜也要儘量刮凈，這層白膜是苦瓜苦的根源，去除的越乾淨，苦味也就越輕。
2.鍋中加適量清水，水開後加入1勺鹽（加鹽焯出水的苦瓜顏色更加翠綠），放入苦瓜焯水2分鐘後撈出過涼開水，這樣苦瓜會更加爽脆，苦瓜焯水的主要目的是為了去除它的草酸。
3.豬肉適量剁成肉餡，剁細後放入大碗中，加點蔥花、適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油和適量料酒去腥，然後順著一個方向攪打上勁，腌制10分鐘。
4.取四分之一根胡蘿蔔先切片再切成丁，焯好水的苦瓜切細剁碎，然後擠干苦瓜汁備用。
5.土豆一個去皮後切成薄片，然後交壓著擺在盤底。
6.把切好的胡蘿蔔丁和苦瓜倒入腌制好的肉餡中，然後加入3勺澱粉攪拌均勻，會稍微有點干，我們再加入一點之前擠出的苦瓜汁，最後再倒入適量食用油，再次攪拌均勻後兩手一轉團成大小相等的丸子，團好的丸子放在擺好的土豆片上，水開後上鍋蒸，開大火蒸15分鐘。
7.趁蒸的時間我們調個料汁：1勺生抽、1勺蚝油、適量白糖、鹽、澱粉最後再加入適量清水攪拌至調料化開。
8.紅椒去蒂後先切絲再切成丁，蒜剁蒜末。
9.熱鍋加油，倒入蒜末和辣椒，炒出香味後，我們倒入調好的料汁，熬至湯汁粘稠冒泡關火盛出備用，熬的過程中一定要用鏟子不停地攪拌，以免湯汁沾底糊鍋。
10.熬好的料汁均勻地淋到苦瓜丸子上，最後再撒上點蔥花，營養美味，清涼去火的土豆苦瓜丸就做好了。
苦瓜和土豆一起做，原來這麼好吃，不炒不涼拌，出鍋比吃肉還香！喜歡的朋友動手試試吧。
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