蘿蔔這樣做，比南方的油墩子好吃百倍，蓬鬆香脆，咸香入味！
在民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的諺語，現在正是吃蘿蔔的季節，價格便宜，營養豐富，深受老百姓的喜愛。蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，其中維生素C的含量比梨高8倍。具有除燥生津、止咳化痰、幫助消化、增強免疫等功效。
蘿蔔脆嫩多汁，做法有很多種，在各地也做成了非常具有特色的小吃，比如蘿蔔油墩子、炸鹹食等。蘿蔔油墩子是南方的特色小吃，尤其是在江浙滬一代，把蘿蔔切絲和佐料、麵糊進行調和，然後放在圓形的鐵勺里，最後一同放進油鍋里炸制而成。
我前年在寧波的南塘老街品嘗過一次油墩子，剛出鍋吃最是香，外表香脆，內里柔軟。但我最喜歡吃的還是河南洛陽的炸鹹食，也是用蘿蔔絲和麵粉一起炸制而成。相比油墩子，摻得麵粉少一些，只是薄薄的掛上一層麵漿，既蓬鬆香脆，又咸香入味。咬一口能聽到「嘎嘣脆」的響聲，一口就停不下來了，配上當地的特色小吃糊塗面一起吃才是絕配！
蘿蔔做成炸物，最好吃的莫過於洛陽的炸鹹食了，比油墩子香，比丸子好吃，做法簡單，看一遍就會。
炸鹹食
主要食材：白蘿蔔、紅蘿蔔
詳細製作步驟
1.白蘿蔔和紅蘿蔔分別切細絲，紅蘿蔔不用放太多，起到點綴的作用。建議用插絲器，粗細均勻。
2.先撒少許鹽腌制5分鐘，把水分逼出來倒掉。接著放入雞蛋、花椒粉、白糖、麵粉、泡打粉。炸鹹食必放泡打粉，可使其蓬鬆又香脆，鹽少放一點即可。
3.蘿蔔絲上面掛上薄薄的麵漿就可以，太厚會影響口感。
4.要用筷子夾起一小撮蘿蔔絲放油鍋里，等5秒鐘再離開，這樣做蘿蔔絲看似鬆散，但不會散開，出鍋後既蓬鬆又香脆。
5.炸至整體金黃就撈出，不用復炸。
取一根蘿蔔絲放油鍋里，立馬漂浮且周圍有小泡泡就可以炸了。
蘿蔔別再炸丸子了，這樣做比油墩子好吃百倍，蓬鬆香脆，咸香入味，難怪洛陽人這麼愛吃。
小貼士：炸鹹食必放泡打粉，油炸食物本身就很香，調味時就不用放味精。用白蘿蔔或青蘿蔔都可以，飯店做的炸鹹食通常都不會放香蔥，容易炸黑，影響美觀。
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