每到夏天，飯菜一鍋出的燜飯、燜面就成了最愛做的。這樣吃，主食和菜同時出鍋，簡單省事又入味好吃，吃完飯餐具也洗的少，特別貼心。
和大家分享一道茄汁燜面的做法，這道燜麵湯汁濃郁，紅亮誘人，吃起來特別過癮，比豆角燜面還要入味。做法也很簡單哦，大家喜歡的話一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵條400克、長茄子1個、西紅柿2個、蔥蒜適量。
第二步：把茄子清洗乾淨，切成長條，不用去皮哦。
第三步：把切好的茄條放入盆中，撒上半勺鹽，然後抓勻腌制10分鐘。
第四步：在西紅柿頂部劃個「十」字花刀，然後放到開水鍋中，煮至脫皮。接下來撈出放入涼水中，等晾涼後，把西紅柿皮去掉。
第五步：把去皮的西紅柿切成丁，蔥蒜切末備用。
第六步：鍋中倒入少許油燒熱，把茄條瀝干水分，放入鍋中，小火開始翻炒。
第七步：炒至茄子微微變黃，放入蔥蒜末煸炒出香味。
第八步：把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。
第九步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、半勺白糖翻炒均勻。
第十步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。
第十一步：盛出一小碗湯汁留著備用，如圖。
第十二步：把麵條放入鍋中，讓湯汁沒過麵條，如圖。然後蓋好鍋蓋，中小火燒5-6分鐘。
第十三步：揭蓋，鏟一下鍋底，避免糊鍋。然後把盛出的那一碗湯汁均勻的澆在麵條上，然後再煮3-4分鐘，等到湯汁都收干後揭蓋，再撒一點鹽和雞精調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十四步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、麵條最好選擇鮮麵條，不要選擇掛麵一類的乾麵條哦。
2、茄子腌一下再炒，這樣更容易煸軟入味。茄子的皮最好留下，這樣茄子不易碎。
3、腌茄子時有放鹽，生抽中也有鹽味，所以，最後放鹽的時候，一定要多注意一下，可以嘗一嘗再放。
4、不想做燜面的話，也可以把麵條煮熟後做成相同口味的炒麵，也超好吃哦，只是做炒麵的話，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。