材料：

麵包粉 250克、鹽2.5克、酵母粉3克、雞蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、細砂糖25克、奶粉7克、黃油25克、黃油15克、白芝麻20克

製作方法：

1. 將鹽先放入麵包機內桶。再放入清水，雞蛋，麵包粉，蜂蜜，細砂糖，奶粉，酵母粉，開啟麵包機「和面」功能攪拌15分鐘。

2. 加入室溫軟化黃油25克，再次開啟麵包機「和面」功能，運行兩次15分鐘，直至麵糰成光滑狀，可拉出透明薄膜。

3. 面盆塗上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的麵糰放入，蓋上保鮮膜，放室溫發酵至2倍大。（夏季約1小時）

4. 取出麵糰稱出總重量。

5. 將麵糰按扁，分割成8等份。

6. 將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜

7. 取一個小麵糰用擀麵棍擀成橢圓形。

8. 由上向下捲起。

9. 捲成長卷狀。

10. 將長卷對半切開。

11. 小碗內放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。

12.8寸方形烤盤上塗上黃油15克（感謝bluelabe@烘焙坊提供的8寸不粘烤盤）

13. 將面卷4行 4例的排放在烤盤上，靜置發酵約30分鐘。

14. 烤箱180度預熱，將麵包放在烤箱中層，180度20分鐘.

製作心得：

1. 這款麵包因含有蜂蜜，所以烤的時侯表面不刷蛋液，上色也會很漂亮了。

2. 在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過程中，會起來油煎的特效，使麵包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻，味道很贊的說。

3. 這次試用了MYFLOUR 家的BREAD FLOUR ，麵粉的品質沒話說的，麵粉做出來的成品雪白，口感Q彈。吸水量也比正常的麵粉要高一些，因為是100%天然食品，無添加劑，無防腐劑，讓家人吃的更放心了。

蜂蜜小麵包

材料：高粉250克、蜂蜜20克、砂糖10克、蛋一個（帶皮約60g）、牛奶115克、酵母4克、鹽2克、黃油20克，酥粒適量

做法：

除黃油外的所有原料放在一起揉至麵糰出筋，加入黃油揉至擴展階段

將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵，發至兩倍大小。

排氣後，均勻分割成9份，滾圓，排在方形模具（18×18cm）中。

將麵糰放在溫暖濕潤處進行最後發酵至兩倍大小。

表面刷蛋液，撒酥粒，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，23分鐘。

酵頭：麵包粉105克，低粉45克，白砂糖12克，酵母3克，水120克

主麵糰：麵包粉105克，低粉45克，白砂糖45克，鹽2克，奶粉12克，蛋45克，黃油30克

輔料：蜂蜜1勺，熟芝麻8克，低粉5克，黃油3克

1將酵頭中的原料混勻。

2放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

3將發好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在麵包桶。

4兩個揉面程序至麵筋擴展，麵糰光滑。

5加入黃油揉至擴展階段。

6發至約2倍大。

7發酵好的麵糰揉光滑分成8個小劑子，鬆弛15分鐘。

8取一小劑子揉圓，成牛舌狀麵皮捲起。

9中間切開。

10切口朝下放置。

11做好所有。

12準備清水，5克低粉和5克熟芝麻混合。

13麵包胚子底部先蘸一下清水，再放低粉芝麻的混合物粘一下。

14烤盤加一點小塊黃油防禦熱的烤箱烤一分鐘即可，抹勻後，把蘸好料的麵包排好。

15二次發酵後頂部撒點芝麻。

16入預熱的烤箱180度20分鐘。出爐後馬上刷一層蜂蜜水。蜂蜜水是蜂蜜加等量水攪勻。

芝香蜂蜜小麵包

菜譜的主料：高粉220克、低粉40克、雞蛋一個、牛奶140克、。

芝香蜂蜜小麵包菜譜的調料：鹽2克、糖20克、蜂蜜25克、酵母5克、黃油25克。

芝香蜂蜜小麵包菜譜的做法：

1、除黃油以外的所有材料扔進麵包機，揉十五分鐘。加入黃油後揉至完全階段。麵糰整成圓形放入容器中，蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍。

2、發好的麵糰取出排氣，分成50克左右一個的小麵糰，滾圓後排在烤盤上（我烤盤裡放了九個，另外兩個放在蛋糕紙托里）。蓋上保鮮膜放到烤箱發酵至兩倍大。刷一層牛奶液（也可以刷蛋液）、撒上白芝麻。

3、烤箱預熱180度，烤十五分鐘左右，上色後要蓋上錫紙，我昨天就蓋晚了一點點，有幾個顏色過了