高鹽飲食的危害有多大？這4個減鹽妙招你一定要知道

鹽的主要成分是氯化鈉，人的生命活動離不開鹽。但是，食鹽攝入過多，引起血壓升高，發生心腦血管疾病的風險顯著增加，另外，長期吃鹽過多，還可以增加胃病、肥胖、骨質疏鬆等疾病的患病風險。

著名醫學雜誌《柳葉刀》曾刊載過一篇學術研究，提出中國人十大健康危險因素之一就是高鈉的攝入。從某種意義上說，減鹽就是為生命保駕護航，通過低鈉飲食來預防心腦血管病已經刻不容緩。

全民健康生活方式行動自2016年提出「三減三健」（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項行動以來，多數人都知道有意識的控制鹽的攝入，在今年第13個全民健康生活方式日來臨之際，國家行動辦公室將9月的第3個星期（9月15日至21日）定為「減鹽周」，向公眾宣傳「915」（就要5克）的減鹽理念。

那麼，怎樣做才能減少食鹽的攝入量呢？

1. 烹飪時逐漸少放鹽，讓味蕾慢慢適應。人的重口味一旦形成，改變起來則非常困難，因此，對於重口味的高鹽人群，減鹽量應循序漸進，能讓其重口味在不知不覺中變淡。

2. 學會幾種減鹽技巧。

炒菜待快起鍋時放鹽；加入醋能讓菜品的味道更豐富一些。這些行為都可以減少鹽的攝入量;做菜最好不加雞精，因為5克雞精中也含2.5克鹽;燻肉、火腿、培根等加工速食肉類；辣條、雞腿、鴨脖等包裝即食滷味，都是含鈉量超標而你卻覺得「香」的食物。

3. 用調料、香料、大蒜和檸檬等調味品替代鹽，讓飯菜更美味。

醬料在製作的過程中已經加入了食用鹽，因此，在做菜時放了醬就要控制鹽的量了。也可用蔥姜蒜、辣椒或陳皮八角等香辛料來提味，減少鹽的使用。少外出就餐，逐步養成清淡口味，攝入鹽量自然就少了。

4. 購物前查看營養標籤，選擇低鹽食品，關注鈉含量。

很多 「隱形鹽」，比如麵包、餅乾和早餐麥片等，甚至連話梅、蜜餞乾果這些食物，含鈉量都遠遠高於你的想像。

Tips：如何將鈉含量換算成食鹽含量?

我們日常吃的食鹽是由氯化鈉組成的，其中鈉所占比例為40%左右，氯占60%左右，因此1g鈉可換算為2.5g鹽。將食品包裝上營養成分表中的鈉含量乘以2.5，便可計算出其含鹽量。

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編輯：何泓

審核：梁雋