蒜苔炒肉
食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜苔，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌一會兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。
腐乳蒸雞
食材：嫩雞1/2隻；薑末1小勺；蒜末1小勺；紅尖椒1-2個；腌料：；腐乳1-2塊；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黃酒1勺；麻油少許；胡椒粉少許
1、腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2、嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3、放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
剁椒蒸雞翅
食材：雞翅、剁椒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、油
做法：
1、雞肉清洗乾淨，在背上刮兩刀，然後放入清水中浸泡一會去除血水，撈起來瀝干水分。
2、雞翅放入碗中，加入薑末、料酒、醬油、鹽、油、黑胡椒粉攪拌腌制15分鐘。
3、雞翅上放入適量的剁椒鋪蓋。
4、雞翅用保鮮膜蓋上，然後在保鮮膜上用牙籤搓幾個小洞。放入蒸鍋中蒸20分鐘左右就可以了，最後撒上蔥花就好了。
紅燒牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量
做法:
1.牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3.油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
菌菇焗蝦球
1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和干生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。
2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。
3、鍋留少許的底油，先投入薑片和紅美人椒節一起炒香，隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡並出鍋裝盤。
香辣墨魚仔
食材：墨魚仔、香蔥、生薑、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽
1.墨魚仔去掉內臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生薑切片備用；將墨魚入沸水中焯水後撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
2.鍋中燒油，下薑絲和小尖椒段翻炒爆香；倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；
3.加入生抽、白砂糖、食鹽調味翻炒均勻；繼續翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。
紅燒雞爪
食材;雞爪10個，姜蒜片，花椒粒，干辣椒適量，油.鹽.雞精.糖.醋.料酒.生抽.老抽適量
1,準備好材料，雞爪最好剪掉指甲，剁成兩段容易入味
2，熱鍋放油，油溫稍熱放入姜蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘
3，放入鹽.雞精.適量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）
4，湯汁近收干粘稠即可起鍋裝盤。
滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋、蔥粒
1.牛肉洗凈切薄片，放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻，牛肉泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。
2.將腌制好的牛肉放入蛋液中拌勻，鍋燒至十分熱，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可出鍋裝盤。
客家釀苦瓜
材料：；苦瓜1條；豬肉（肥瘦相間）100克；香菇5顆；配料：；芝麻油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；澱粉適量；水適量
1.香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、香油、澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時；
2.將苦瓜洗凈，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入苦瓜段小火煮2分鐘左右，撈出瀝干水備用；
5.將腌制好的肉餡釀入到苦瓜里；
6.平底鍋加入油預熱，放入苦瓜段將兩面煎至金黃；
7.倒入小半碗水至已煎至金黃的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁，把苦瓜撈起裝盤；
9.另起鍋加入適量的生抽、糖、澱粉、清水燒開煮成芡汁；
10.將芡汁淋在苦瓜上即可。
1.準備食材，雞翅根表面劃幾道更容易入味
2.燒水放兩片姜和適量料酒，水開後雞翅根焯3分鐘
3.控干水分，熱鍋倒油，放入一塊冰糖，翅根煎至兩面金黃
4.放入蔥，姜，十三香，適量料酒，老抽上色炒香
5.倒入可樂和適量清水
6.大火煮開後中小火蓋鍋蓋燉25分鐘
7.25分鐘後，嘗嘗味道加適量鹽，開大火收汁至粘稠