人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

如今很多的平民蔬菜，在以前可是達官貴人的珍餚，比如說我們常吃的黃瓜，就是其中之一。宋代大詩陸遊就可以為此做證，他寫過「白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。」可見黃瓜在歷史上的身價還是比較昂貴的，竟連陸遊都為此讚揚。

當下我們熟知的黃瓜，其實還經歷過改名風波，它原產在喜馬拉雅山南麓的印度，我國是從西域引入，所以當時把它叫做胡瓜，但古人比較忌諱名號，因為避諱胡字既把胡改為黃，自此黃瓜便成了它新的名字。目前黃瓜的種植規模相當的大，也是大棚蔬菜的主要品種之一，我們一年四季均可以吃到黃瓜。

經過營養學家測算，黃瓜的營養價值相當高，每500克的鮮黃瓜種，胡蘿蔔素0.56mg，硫胺素0.17 mg，還含有纖維素、多種維生素和礦物質。其含水量更是高達96%～98%，脆嫩清香，味道鮮美，正是因為其含水量高，我覺得這蔬菜炒熟不如生著吃，才3塊錢一斤，拌一拌，清涼爽口我特樂意做。

黃瓜的烹飪方式有多種，涼拌、炒食、做湯、泡菜、腌製糖漬、制乾和制罐，在諸多的做法當中，我最喜歡的就是涼拌，它能最大程度的保留其水分還有營養，而且做法也比較的簡單，比起吃水果，他更是便宜了不少。

那做涼拌黃瓜時，要不要加醋？學會這做法，清香開胃，比放醋好吃多了。在做涼拌黃瓜的時候，我不建議放醋，更建議大家放上一點檸檬，不管是青檸檬還是黃檸檬，都非常適合用來做涼拌。據《本草綱目》記載：黃瓜「氣味甘寒，服後可清熱利水」。所以春天乾燥，大家不妨試試這道涼拌檸檬黃瓜絲吧！

【涼拌檸檬黃瓜絲】

食材準備：黃瓜1條、檸檬1個、蒜瓣3個、小米辣4個

輔料：味極鮮、鹽、少許的雞粉

製作過程：

1、黃瓜1條沖洗乾淨，把它切成絲，如果覺得黃瓜的皮比較硬的話，可以把它的皮削去，再切成絲。

2、切好的黃瓜絲放入盤中，黃瓜絲比較的容易入味，而且含水量特別的大，不太建議用鹽把它的水分腌制出來。

3、找一個小碗，裡面切入蒜末，把小米辣清洗乾淨切成小圈，再把檸檬切成片，擠出檸檬汁，檸檬汁大概2勺就可以了。

4、用筷子把它攪拌，放入鹽少許的味極鮮，再放入少許的雞粉提鮮，用筷子不斷的攪拌直至其入味，即可調好料汁。

5、把調好的料汁倒入盤子中，喜歡吃辣椒的話，可以像我一樣多放一些，如果不能吃辣的話，建議少放。

6、調料汁澆淋在黃瓜中，讓它靜置幾分鐘，吃的時候用筷子不斷的攪拌，一道營養開胃的涼拌菜，涼拌檸檬黃瓜絲就製作完成了。

食刻tip：

1、不管是做菜還是涼拌，檸檬其實可以替代醋來使用，其一是口感更酸，其二營養價值也比較的高，含有大量的維生素。

2、相比刺激味的香醋，檸檬的味道更能打開人的食慾，只不過在烹飪的時候，記住檸檬汁不要經過高溫。

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