你喜歡買圓茄子還是長茄子？廚師說出它們的差別，下次別買錯了

你喜歡買圓茄子還是長茄子？廚師說出它們的差別，下次別買錯了

民間有句話：「秋後似砒霜」，很多人對這句話不太理解，都覺得立秋後的茄子就不能再吃了。其實這裡說的秋後並不是立秋之後，而且霜降之後，因為經過霜打的茄子，確實會產生一種「茄鹼」的物質，具有一定的毒性。立秋後天氣還很炎熱，根本不會有霜降，所以大家可以放心吃，而且這個時候最適合吃茄子了。

民間還有句話：「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，立秋後是茄子成熟的時期，這個時候的茄子最好吃了，而且最適合吃茄子了。茄子具有清熱祛暑的作用，立秋後正處於三伏天，天氣炎熱，吃茄子可以祛暑，再合適不過了。

市面上常見的有兩種茄子，一種圓茄子，另一種長茄子，這兩種茄子有什麼差別呢？你喜歡買圓茄子還是長茄子呢？大多數人並不知道，我們來聽聽廚師怎麼說！

1、品種不同

兩種茄子屬於不同品種，長茄子是從國外引進的品種，因為產量大，所以漸漸普及開來，圓茄子屬於國內本土品種，但是產量不如長茄子，所以價格比較貴。

2、口感不同

相對來說，圓茄子的皮比較厚，肉質緊實，比較硬，膳食纖維含量豐富，煮的時候不易爛，吃起來略有嚼勁。

長茄子的茄味較淡，水分含量相對較高，膳食纖維含量較低，口感比較軟，煮熟後軟爛，甚至加不起筷子。

3、做法不同

口感的差別，對於大廚師來說，會導致它們有不一樣的做法，才能做出更好吃的菜品。比如長茄子適合涼拌和蒸煮，而長茄子適合炒、炸、煎等做法。

4、營養價值相同

不管是長茄子還是圓茄子，同一種顏色的茄子，營養價值都差不多，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

不過相比綠色表皮的茄子，紫色的茄子營養價值更高，富含豐富的花青素，具有抗氧化的作用。

圓茄子和長茄子你喜歡吃哪種？廚師說出它們的差別，下次別再買錯了。