很多人燜鴨肉時，喜歡下瓶啤酒燜，確實，用啤酒能去除鴨肉的腥騷味，而且做好的鴨肉味道比較特殊，吃著很香，不過，我們做家常鴨肉時，別總下啤酒做了，今天鐵頭給大家分享一個更適合一家大小吃的做法，營養味美，一點鴨腥味也沒有哦，小孩子都特別喜歡吃。

這一道鴨肉做法也是非常簡單的，所用的配料少，主要吃的是食材的原汁原味，營養不流失，而且口感特別棒，是我們家非常喜歡的做法，喜歡吃鴨肉的朋友，可以試試喲。

食材準備：半隻水鴨，1斤板栗，薑片，花生油，白酒，鹽，老抽，生抽等。

詳細的做法步驟如下：

第一步：準備半隻水鴨，人多的話，可以直接準備1隻，鴨清洗乾淨後把它砍小塊，也不需要太小哦，燜好後會縮水的。

第二步：準備1斤去好殼的板栗，這個時候買新鮮板栗可能比較難找到了，不過也還是有賣的，板栗去殼後再沖洗一遍，然後放一邊瀝干水分備用。

第三步：準備一個炒鍋，鍋中下少許花生油，把砍好的鴨肉倒進去炒一下，現在市場賣的鴨基本一炒就出水的，要把炒出來的水盛出來倒掉，水盛出來後，再加上少許的花生油，繼續翻炒。

第四步：這一道鴨，關鍵在爆炒這步，一定要爆炒香哦，炒至有點干，快要出油時，再來上點白酒，繼續翻炒，炒到劈劈啪啪響，加入薑片，繼續翻炒。

第五步：待炒出姜的香味後，加上適量的鹽，少許的老抽，生抽，翻炒均勻，如果會糊鍋，可以調最小火，慢慢翻炒均勻，這樣鴨肉更容易入味。

第六步：翻炒均勻後，加上適量的清水，沒過鴨肉再多一點點就可以了，最後加入我們準備好的板栗。

第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中火燜30分鐘。

第八步：時間差不多了，如果還有比較多汁的話，可以調大火邊翻炒邊收汁，汁別收干哦，有板栗的菜，一定要留些汁哦，這樣吃著才更香更好吃。

這一道噴香的板栗燜鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，燜好的板栗香味都飄滿屋了，大家都說等不及要吃了，肚子早就咕咕叫不停，哈哈。

【小貼士】

板栗燜鴨肉，關鍵在炒鴨肉那一步，開始炒出的水一定要盛出倒掉，然後再下油爆炒，下白酒去腥，爆炒香的鴨肉是不會有腥騷味的，吃著特別過癮哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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