人們常說，
千年王朝看北京，
三千年古都看西安，
五千年文明看山西。
山西除了深厚的歷史文化，
還有很多美食。
過油肉
這是山西菜里最家喻戶曉的一道，
過油炒肉，添上筍片木耳等，
它源於魯菜，
傳入山西後加入醋進行調味。
所以，山西不僅面好吃，
肉也好吃！
糖醋丸子
糖醋丸子顏色很能勾起食慾，
味道酸酸甜甜，肉緊實有彈性。
丸子各地都有，
這道糖醋丸子能代表晉菜，
大約是因為獨特的醋香加持。
定襄蒸肉
它並不是實實在在的蒸「肉」，
而是把豬肉和土豆煮熟後打成餡狀，
再加麵粉和其他調味混合，
放入碗里再蒸。
不像純蒸肉那麼膩口，
也不像純澱粉那麼噎人。
抿圪蚪兒
乍一看像刨黃瓜絲，
其實是刨小麵糰，
將它架在鍋上輕壓，
做出來的麵條短小彈滑，
吃起來也很省勁兒。
大燴菜
山西大燴菜是普通的家常菜，
卻是山西人心裡最隆重的美食，
是春節餐桌必不可少的火鍋菜，
象徵圓圓滿滿，兼容並包。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚為山西的傳統菜肴，
是用正宗山西老陳醋，
黃河天橋鯉魚，
烹制出的美味佳肴。
八珍湯
藥膳八珍湯，俗名「頭腦」，
太原人的早餐，
從一碗熱乎乎的頭腦開始。
特別是冬天，
吃一碗暖胃暖肚子，
是最好的抗寒早餐！
羊雜割
羊雜有葷有素，油而不膩，
剛出鍋是熱氣騰騰，
香氣襲人。
大同刀削麵
如果你沒去過山西，
你也肯定聽過山西刀削麵，
最出名的就是大同刀削麵！
總之，給山西人一把刀，
他能用雙手削出整個世界！
莜麵栲姥姥
栲姥姥一定要用莜麵，
莜麵是山西人的主食之一
將和好的面用手捲成小卷卷，
放入蒸屜大火蒸熟就能吃了。
可以沾西紅柿、肉醬滷子吃。
貓耳朵
山西人的日常主食，
拇指食指配合捏成貓耳朵，
先用水煮熟再爆炒，
搭配韭菜和蝦子簡直無敵。
晉中油糕
外皮是用黃米磨成的面做的，
裡面的餡兒有各種口味，
比如糖、棗泥、豆沙等，
包好以後放入油鍋中，
炸至表面金黃就可以出鍋了。
渾源涼粉
土豆做的涼粉，
白白凈凈滑滑溜溜，
撒幾顆油炸蠶豆酥又脆，
湯頭也酸辣撲鼻，
讓人忍不住滋溜兩口。
陳醋
在山西菜中，
有一個永恆的黃金配角，
那就是「醋」。
太原的醋，以陳為佳，
不單是一種炒菜的調味料，
還有很多醋飲品。
沙棘醪糟
沙棘是北方乾旱區的特殊植物，
本味偏酸苦，但很有營養。
沙棘醪糟味道很奇特，
甜味底料沖淡了沙棘的酸苦。
碳水大省山西，
不僅只有面！
這麼多必吃的美味，
安排起來！
（結）