美食千千萬，但是肉是一定不能少的。排骨應該是老少皆宜的食物，它的肉質緊實，吃起來有點脆，口感是槓槓的。平時一般就是放點紅棗枸杞蒸出來就很好吃了，當然，這個方法也是很簡單的，花費的時間又少。吃貨的世界怎麼能就此滿足，廚娘今天要給你們解鎖排骨更好吃的方法，安利一道特色的四川菜肴給你們——土豆燒排骨
在四川的做法中，土豆燒排骨是有點複雜的，它都要把土豆和排骨油炸過之後才下鍋炒的，對於廚娘來說，排骨吃起來稍微有點干。在廚娘的做法中，排骨是用燉煮的方式燉出香味，吃起來有滋有味，土豆只需要煎成焦黃，和排骨一起燉煮收汁後，吃起來就不會太干。接下來就和廚娘一起學習這個土豆燒排骨吧！
土豆燒排骨
準備的食材和配料：一根豬排骨、一顆土豆、兩段大蔥（小一點的）、生薑一塊、陳皮兩片、八角兩顆、干紅辣椒四顆、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺。
第一步：把買回來的豬排骨清洗乾淨，剁成一段一段，把姜切成片、蔥切成大段備用。排骨放進鍋裡面加入清水，清水淹沒過排骨，再放進薑片和蔥段煮5分鐘，再撈起來放清水重新熬制。
第二步：調製熬排骨的湯汁，先把鍋燒熱，放入適量的食用油燒熱，加入一勺白糖，用小火把鍋里的白糖炒融化，炒出糖色，等到糖冒起小泡泡後，加入一個玻璃碗大的清水攪拌攪拌，接著放4顆冰糖、薑片、陳皮、八角、蔥段熬制，等水沸騰之後加入一勺生抽和老抽接著熬制湯汁，直到熬出香味。
第三步：將熬制好的醬汁全部倒進在燉煮的排骨中，放入4顆干紅辣椒調味，蓋好鍋蓋燉半個小時。
第四步：在燉排骨的空閒時間，我們可以處理土豆。把它削乾淨皮後切成大塊點的土豆塊，晾乾水分。在熱好的鍋中倒入合適的油，放土豆塊下去煎，拿鏟子來回翻翻，直到土豆塊表面煎成焦黃就可以了。
第五步：從熬制的排骨中倒出一些湯汁，放進另一個乾淨的鍋中繼續煮沸，把煎好的土豆放下去煮3-4分鐘左右，把還在熬制的排骨裡面的蔥段、薑片、陳皮、八角等撈出來，然後把土豆全部一起放下去燉。
第六步：一直燉到土豆變得軟糯，鍋中食物收汁之後就可以出鍋了。
用廚娘這個方式煮出來的土豆燒排骨味道肯定是極好的，它不似四川傳統做法那麼干，排骨和土豆是帶著濃香的醬汁的，土豆變得略微剔透，排骨的骨頭顯露出來，肉緊實的跟骨頭連在一起，拿著骨頭一扯，醬汁飛得到處都是，吃完肉還不忘吮一下手上的汁。這道菜中的土豆是低熱量的食物，對於想減肥的小仙女來說，多吃也不會胖的。這麼好吃的燒排骨你們記得收藏好菜譜哦！
廚娘小貼士：
1、排骨要洗乾淨用清水煮開再撈出來重新加入清水熬制。
2、土豆切成塊後要先把它晾乾，這樣才好煎炸，不然有水煎的時候油會飛濺。