雞肉別只會煲湯，加辣椒炒一炒，放點十三香，開胃下飯，很好吃！辣椒炒雞肉是我家最經常吃的家常菜，比豬肉還實惠，比魚肉味美，每次買一隻雞，我家都要留一半炒辣椒，另外一邊才煲湯。雞肉營養價值高，有常見。最重要的是老少喜歡，烹飪方式多樣。可以煲湯、炒、燉、烤、炸等。
每個省的招牌菜都少不了雞肉，廣東的白切雞，四川的辣子雞、德州扒雞、雲南汽鍋雞等都是雞肉做的。普通的家庭，不可能天天做招牌菜，對於上班族我的，就喜歡簡單快捷，有好吃的家常小炒，辣椒炒雞肉，比辣子雞要少油，簡單味道鮮美，肉嫩香滑，香辣開胃，十分下飯。
辣椒炒雞肉好吃的技巧：技巧一，雞肉的挑選，可以全雞肉、也是可以雞腿、雞翅根，只要新鮮的雞肉就可以，新鮮雞肉不發黑，外皮不幹燥。技巧二、辣椒要用紅辣椒或干辣椒，這炒出來雞肉很好吃，比青辣椒香多了。技巧三、炒雞肉的時候加點生薑、辣椒可以去腥提鮮，還可以加十三香，雞肉格外香。技巧四、雞肉要單獨放入鍋里炒至焦香，外皮油亮，這的雞肉就不會油膩。掌握好技巧，接下來分享做法：
【辣椒炒雞肉】食材：雞肉、紅辣椒、芹菜、生薑、十三香、辣椒、醬油、食用鹽、花生油、大蒜。其中生薑和料酒都可以去腥提鮮，雞肉更美味。
步驟1：食材的準備，雞肉洗切塊，我用的雞翅根，清洗很方便，切也簡單。紅辣椒洗凈切好，芹菜、生薑、大蒜也分別洗凈切好備用。
步驟2：燒熱鍋倒入少許花生油，放入雞肉、生薑，煎至焦黃，加少許料酒，把雞肉炒熟盛出。接著倒入紅辣椒，放少許鹽搓一搓，把辣椒炒香。
步驟3：接著倒入洗凈切好的大蒜、芹菜爆炒變軟。其中炒芹菜要用旺火，炒辣椒時要小火。
步驟4：把雞肉再次倒入鍋里，加十三香，旺火煸炒均勻，讓雞肉、紅辣椒、芹菜、十三香完美結合。
步驟5：接著放少許鹽、醬油不斷翻炒，雞肉這個時候出現油亮，香飄四溢，太好吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.辣椒為什麼要用紅辣椒或干辣椒，比較少水分，炒出來雞肉比較干，油亮香滑。2、十三香、醬油、什麼時候放？快要出鍋的時候，才能放，如果太早放，香味會流失。3.辣椒花草雞肉可以整隻雞也可以是雞腿、雞翅根，更加自己喜歡購買。
辣椒炒雞肉，你喜歡吃嗎？雞肉還有哪些做法，十三香，你家炒菜會放嗎？期待你理由，分享你的觀點。