「五穀不收也無患，只要二畝山藥蛋。」正如上方諺語所說，山藥是老百姓不可缺少的一種食物。 現代醫學也認證山藥多糖具有刺激和調節人體免疫功能的作用，而且對多種癌細胞有明顯的抑制作用。今天小螢就和大家分享山藥的功效及食療方，讓我們一起來看看吧
綜合自養生中國、健康圈及網絡
山藥是一味藥食兩用的藥材，是很多中成藥的主要成分，總結起來，山藥的功效頗多，主要有以下3點：
01
健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
02
滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症。
03
益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥防病食譜
上海中醫藥大學教授何裕民有從事腫瘤疾病的臨床治療工作多年，他十分推崇秋冬季節食用山藥。
為此，他特意為大家推薦了幾個山藥抗癌食譜，既能防病治病、又能健體強身，大家千萬別錯過。
01
山藥健脾飯
配料：山藥、白扁豆各250克，谷芽、麥芽各50克，粳米500克
做法：山藥洗凈切片，白扁豆洗凈後在水中浸泡一夜。谷芽和麥芽洗凈煎成濃汁。
粳米洗凈後放入鍋內，加入山藥片和白扁豆，倒入谷芽和麥芽的煎汁，再加入適量水，煮成飯即可。
功效：山藥、白扁豆均具有健脾和胃作用；谷芽和麥芽可健脾開胃和中，用於食積停滯、脹滿泄瀉、脾虛少食等症。
合而用之，本品具有健脾和胃消食的作用，可用於脾胃虛弱、食後腹脹等症，對於因消化功能本弱，而過食肥甘致胃腸脹滿者亦有輔助治療作用。
02
山藥芡實粥
配料：山藥、芡實、粳米各50克，香油、精鹽各適量。
做法：山藥去皮切成塊，芡實打碎，兩者同粳米入鍋中，加水適量煮粥，待粥熟後加入香油、精鹽調味即成。（本方源自《壽世保元》）
功效：本方可補益脾腎、收澀止瀉，可用於癌症患者屬脾腎兩虛之納少便溏、形體瘦弱、健忘失眠等症。本品味道甘美，可久服，久服有健脾固腎、收斂固澀之功。
03
山藥拌苦瓜
配料：山藥20克，苦瓜100克，味精、醬油、蔥、姜等調料適量。
做法：山藥切成薄片；苦瓜洗凈去瓤，切成薄片；生薑切片；蔥切成段。
將山藥、苦瓜、料酒、蔥和姜同放鍋內，加水約500毫升，用中火煮熟，撈出苦瓜和山藥，擠水分，放入盤中，加入鹽、味精、醬油和麻油等調味即可。
功效：本品對於消化道腫瘤見有下痢泄瀉，膀胱癌出現尿頻尿痛者，有一定輔助治療作用。
山藥做法上的提醒：
1.如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。
2.如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。
3.如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調中可能發生褐變，長時間煮沸會破壞此酶活性。
4.山藥切碎後食用，營養更容易吸收。
最後需要提醒是，山藥含澱粉較多，吃後要適當減少主食量，以保證熱量平衡。
山藥千般好，卻非人人適宜
山藥對普通人來說是良藥，但對以下4類人來說，是「火藥」。
1
便秘的人
山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便秘患者吃山藥，無異於火上澆油。
2
愛吃火鍋的人
很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時候，加上山藥，更會使人上火，從而導致咽乾咽痛、上火長痘。
3
糖尿病患者，不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
4
前列腺癌症患者和乳房癌患者
山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
山藥千般好，但也並非人人都合適。以上4類人群吃山藥時一定要注意啦！
圖片源自網絡，如有侵權請聯繫刪除！
編輯：李瀅 責編：陳廣泰