我女兒有些挑食，尤其是上幼兒園那會，吃什麼都不香，特別是綠色蔬菜，只要看見就捂著嘴巴，生怕我往她嘴裡夾。但是，有一種蔬菜她卻打小就愛吃，它就是西蘭花。西蘭花做法不用太精緻，有鹽就行，從不挑剔。所以很多時候，我會把西蘭花搭配其它蔬菜一起炒，多多少少也能帶著吃點別的。
西蘭花的吃法比較多，單單炒著吃就有很多種做法，可以搭配肉，也可以搭配其它素菜。其實我個人感覺，西蘭花素炒味道更好。
素炒西蘭花，我家常吃的就是這道香菇西蘭花。香菇自帶鮮味，和西蘭花一起炒，只放鹽味道就很好，比炒肉還鮮香，其它調料也省了。
【香菇西蘭花】
【食材】香菇、西蘭花、大蒜、鹽。
【具體製作步驟】
1，西蘭花切成小朵，先用清水淘洗兩遍，然後用淡鹽水浸泡10分鐘後再用清水沖洗乾淨。這樣可以更徹底地洗掉西蘭花上的農藥殘留和蟲卵，吃起來更安全。
2，浸泡西蘭花的同時準備幾朵香菇和幾瓣大蒜，香菇切成片，大蒜切成蒜末。
3，鍋內添入適量清水，大火把水燒開，然後倒入清洗乾淨的西蘭花，大火焯水最多1分鐘，接著關火，把西蘭花撈出瀝干水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。
5，倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒軟。
6，倒入焯水後的西蘭花，繼續大火快速翻炒。大火快炒可以保持西蘭花翠綠的顏色，同時營養流失也會更少。
7，待西蘭花炒至斷生，加入適量鹽調味，再次翻炒均勻就可以關火盛出了。
鮮脆的西蘭花加上鮮嫩香滑的香菇，味道棒極了。雖然只是一道素菜，營養和美味卻一點也不少呢。
小貼士：
1，炒西蘭花切記不能直接下鍋炒，炒之前一定要焯水，這樣炒出的西蘭花不僅顏色翠綠好看，口感也更鮮脆。
2，香菇是天然的調味品，自帶鮮味，所以這道菜只加鹽味道就非常棒了，其它的調味品都不需要了。
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