蛋撻是一種用蛋液做成餡料的西方餡餅，現在很多小朋友都特別喜歡吃蛋撻，其實我們自己在家也是可以製作蛋撻的，而蛋撻的撻皮用普通的麵粉做就可以了，而自發粉是不可以做蛋撻撻皮的，自發粉通常是用來做包子的。
一、先製作蛋撻皮
自己在家製作蛋撻塔皮的時候，先準備適量的低筋，麵粉，黃油，雞蛋，淡奶油，細砂糖，牛奶等等。先將黃油放到溫室中軟化，然後再放入到一個盆里，倒入適量的鹽和糖粉，用打蛋器打發，然後再加一湯匙的蛋液和淡奶油繼續攪拌均勻，再放入適量的低筋麵粉，一直攪拌成一個麵糰，然後用保鮮紙包裹起來放到冰箱冷藏一小時。然後取出麵糰，將麵糰分成合適的小團，用手掌按扁之後再放到蛋撻模具中按勻，全部完成之後再放回冰箱冷藏30分鐘以上就可以。
二、再製作蛋撻
接下來就可以製作蛋撻了，首先將兩個雞蛋打到碗裡面，然後放上40克的白砂糖和200毫升的牛奶，大家也可以根據自己的比例來準備，然後將這些準備好的東西攪拌之後放入高粉和低粉以及酥油，攪拌均勻之後將它們倒進準備好的蛋撻皮里，但是需要注意的是不要放的太多，免得容易溢出來，如果喜歡吃芒果或者是葡萄乾之類的，還可以在裡面加上一些，這樣既營養又好吃，然後將準備好的生蛋撻放進烤箱裡，用200度的溫度烤25分鐘左右就可以了，然後用烤盤燜蓋再烘三分鐘就可以取出來吃了。而且根據上面的做法，自己製作出來的蛋撻也是可以又酥又軟，但是需要注意的是蛋撻的熱量還是比較高的，所以不要吃的太多。