集萬千寵愛於一身的雞蛋，可以說是日常「營養標配」，雞蛋物美價廉又好吃，但是健康問題卻也不能忽視！很多人會有這樣的疑問：一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克，多吃雞蛋會不會有健康風險呢？三高人群能吃嗎？
事實上，對絕大多數健康人而言，每天可以放心攝入1-2個雞蛋，但患有血壓高、血脂高、膽囊炎、膽結石等的特殊人群，對膽固醇調節能力較弱，則需要小心謹慎，合理減少攝入量。
魚與熊掌難道真的不可兼得？怎樣才能安心吃到健康低膽固醇的雞蛋呢？
我們首先需要了解膽固醇是什麼。
膽固醇是一種結構型分子，它廣泛存在於人和動物體內，是人體組織細胞不可缺少重要物質。膽固醇不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料，所以膽固醇並非是對人體有害的物質。
但是對於一些三高人群，吃膽固醇高的食物是有影響的，這一類人群在日常飲食中有必要注意一下膽固醇的攝入量。因此對於三高人群低膽固醇的杜仲雞蛋就是個不錯的選擇！
什麼是杜仲雞蛋？
就是在蛋雞飼糧中添加杜仲葉提取物而產的雞蛋。與抗生素等化學合成藥物添加劑相比，杜仲葉提取物無耐藥性、毒副作用小，且資源豐富，功能多樣。最主要的是杜仲葉提取物可以降低蛋黃的膽固醇，這可是有研究依據的呀！
據中國農業科學院飼料研究所、農業部飼料生物技術重點開放實驗室劉青翠、彭翔等人研究飼糧中添加杜仲葉提取物對產蛋後期蛋雞生產性能、蛋品質、蛋黃膽固醇含量及血清抗氧化指標的影響。
據此研究表明，飼糧中添加100、200和300g/t杜仲葉提取物可顯著降低蛋黃中膽固醇的含量，這可能的原因是杜仲葉提取物中綠原酸降低血清HMGＲ活性，同時提高血清GC、CYP7α1等活性，通過提高血清GC活性來抑制HMGＲ活性，以促進膽固醇向膽汁酸轉化，降低體內膽固醇含量，進而降低蛋黃中膽固醇的含量。
此外，研究發現飼糧中添加 300 g /t 杜仲葉提取物的效果較好，可改善哈氏單位、蛋殼強度和蛋殼厚度，顯著降低蛋黃膽固醇含量，改善機體抗氧化能力，提高雞蛋的產量和質量，最大程度保留雞蛋的營養成分，同時還能提高食用品質，增強口感。
從人們追求健康、輕食的理念出發，利用杜仲葉提取物降低雞蛋膽固醇、提高雞蛋品質，滿足各個年齡層的營養與健康需求，健身人士、「三高」人群等大可放心食用，再也不用擔心雞蛋里膽固醇含量偏高了。
小小一枚雞蛋，物美價廉、烹飪簡單、營養豐富。低膽固醇、高品質杜仲雞蛋，營養又健康，您平時都吃對了嗎？