三鮮豆皮是湖北武漢小吃中的一絕，也是民間極具特色的地方傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。做好的三鮮豆皮那是油光閃亮的，色黃味香且入口酥鬆。小編第一次聽這個名字的時候，還以為是豆腐皮做的吃的，結果一看和豆腐沒有半毛錢關係，表皮是用雞蛋和麵粉做的餅皮，內餡是一層糯米和一層滷好的肉菜餡。煎餅皮的時候裡面再放上炒好的料，半包半露的，色澤金黃透亮，特別饞人，皮薄餡軟，滋味鮮美。
三鮮豆皮是非常經典的武漢小吃，它是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁、鮮蛋、鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成，最初是武漢人逢年過節時特製的節日佳肴。外表看起來色澤金黃透亮，咬一口，滿滿的糯米，皮薄軟潤，滋味鮮美。但是糯米吃完飽腹感好強，所以建議不要一次吃太多。做法：將綠豆、大米麵粉，混合磨漿，在鍋里攤成薄皮，加入雞蛋上漿，內包煮熟的糯米、肉丁、香菇，鮮蝦仁等餡料，用油煎制而成，其皮金黃髮亮，入口酥鬆嫩香。
不管它有名無名，不管是堂皇的店面還是街頭小攤，「三鮮豆皮」的「三鮮」是要湊齊的：肉丁、鮮蝦仁、冬菇丁。或者肉丁、筍丁、海米丁什麼的。加以配菜，燒製成餡，帶著勾了芡的湯汁滿盛一大缽放在灶台備用。三鮮豆皮形方而薄，色金而黃，味香而醉。三鮮豆皮絕對不遜色於「漢堡包」和「披薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是優選的糯米；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。總之，三鮮豆皮色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美。
輕輕地夾了一小塊金黃色的麵皮，薄薄的一層放進口中，哇，有一丁點兒燙！但是入口就覺得唇齒留香，特別好吃呀！豆皮的清淡和著雞蛋的香味混合著豬油的味道，用舌頭輕輕一壓，用牙齒輕輕一嚼，再放入一小撮正冒著熱氣的糯米，油油的，糯糯的，顆粒均勻，極富彈性，嚼一嚼，哇，各種味道糅合在一起，真是太好吃了！豆皮因為是油煎的，口味清淡的人，吃得多可能會覺得膩，最好能搭配解膩的豆漿哦！
三鮮豆皮的味道一直留在唇齒間，讓我念念不忘。作為一個外來的人也不禁被這色香味俱全的特色美食吸引了，這金黃的豆皮配上軟糯的糯米，再搭配上一些葷素的餡料，再撒上一些蔥花調味，吃上一口後，真的被折服這美味中了。走過一座城市，可能是那裡的風景讓你念念不忘，可能是那裡的一道美食讓你念念不忘。正因為路途遙遠，相見甚難，於是那一些就成為了我們生命里常常懷念的一部分。小夥伴們，武漢有一種經典小吃，叫做「三鮮豆皮」，皮薄餡軟，滋味鮮美，你吃過嗎？