鮮蝦，還有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等微量元素，再加上它的肉質鮮嫩，深受上至老人下到小孩都比較喜歡吃。不過平時大家經常清蒸、紅燒或者油炸等烹飪方式，今天和大家一種鮮蝦的新搭配組合，它就是紫蘇。
紫蘇大家可能會有些陌生，下面科普一下。紫蘇是一草本植物，紫蘇可以散風寒，發汗快，而且還可以調理脾胃，在南方是很有名的一種調味品。所以它和大蝦有種互補互助的功效。
【菜名】：紫蘇燴鮮蝦
【配 料】：鮮蝦 300克 、紫蘇 50克 、 橄欖油2勺 、大蒜 1頭、 洋蔥 1小個、鹽 1勺；
【烹飪過程】
第一步：將買來的新鮮大蝦多清洗幾遍，去掉大蝦的身體上的蝦殼，蝦尾留著。
第二步：然後將蝦線挑出扔掉，蝦頭去掉後留著備用。然後將處理好的大蝦再次清洗乾淨後控干水分備用。
第三步：準備一小塊洋蔥，用刀切成洋蔥小碎，大蒜扒皮後也切成蒜末，都處理好放碗里備用。
第四步：將紫蘇清洗乾淨，挑乾淨不好的，之後就將紫蘇切碎。留著備用。
第五步：取一乾淨無水的平底鍋，鍋里加入2勺橄欖油，稍加熱後就將蝦頭倒入鍋里，改中小火炒蝦頭，用鏟子將蝦頭的蝦油壓出來後，就可以將蝦頭扔掉不用了。
第六步：然後將切好的紫蘇倒入鍋里，再加上切好的蒜末、洋蔥塊，一起用小火炒出香味來即可。
第七步：都處理好後就可以把連著蝦尾的大蝦倒入鍋里，翻炒均勻後蓋上鍋蓋後燜煮十分鐘左右就可以了，期間可以稍微翻動幾次。
這樣一盤紫蘇燴鮮蝦就做好了，用到的食材超級簡單，做法也很簡單，營養卻超級豐富。
【烹飪小貼士】：
紫蘇是一種性溫的中藥，所以一些氣陰兩虛、溫病的患者禁止食用。還有發育不全的嬰幼兒不宜食用。
挑選紫蘇的時候，要選顏色深，氣味濃郁的紫蘇。
大蝦一定要買新鮮或者冷凍，不變質的大蝦。
做的量一定要適中，大蝦為海鮮，不易過夜食用。
紫蘇葉處理的時候直接用清水沖洗，不要使勁揉搓或者用溫度高的水浸泡。
以上就是紫蘇燴大蝦的全部過程，是不是很簡單。如果喜歡的朋友可以一起做起來，給家人變換這花樣，這樣增加了飲食的樂趣。或者有更好的可以一起分享。