小餐飲場所
消防安全指南
-九小場所系列安全科普-
人間煙火氣，最撫凡人心
路邊隨處可見的小餐館
可以說是人們日常最常去的地方
但你知道嗎？
餐飲門店雖小
卻潛伏著不少消防安全隱患
今天「藍朋友」為大家介紹
小餐飲場所
都需要注意些什麼
01
火災案例警示
1
燃氣爆炸致31死7傷
2023年6月21日，寧夏銀川一燒烤店發生特別重大燃氣爆炸事故，造成31人死亡，7人受傷。據了解，由於沒有組織疏散、唯一樓梯通道被炸毀的隔牆嚴重堵塞、二樓臨街窗戶被封堵並被錨固焊接的鋼製廣告牌完全阻擋，嚴重影響人員逃生，導致傷亡擴大。
2
油鍋起火險釀大禍
2023年 6月22日，陝西西安閻良區一羊肉館發生火災，由於撲救及時，火災未造成嚴重損失及人員傷亡。經調查，起火原因系羊肉館廚師在熱油時擅自離開灶台，油溫過高導致油鍋起火，並引燃灶台後面及屋頂的裝飾材料。
3
電氣線路短路致4死
2020年2月23日，廣東深圳寶安區航城街道三圍社區一沿街手工酸奶店發生火災，造成4人死亡。起火原因為商鋪二層閣樓東北角處電氣線路短路，引燃周邊可燃物造成火災。
02
小餐飲場所常見隱患
1
液化石油氣有隱患
部分餐廳存在使用的瓶裝液化石油氣超過了使用年限，未能及時更換老化、破損的燃氣軟管，減壓器老化導致接口處漏氣，以及未在使用完畢後關閉鋼瓶閥門等現象都極易引發火災。
2
明火作業燃料多
廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、天然氣等，若操作不當或儲存不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
3
長期做飯油煙重
廚房長年環境比較潮濕，在這種環境下，烹飪過程中產生的油煙很容易積聚下來附著在牆壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起火災的可能。
4
電氣線路隱患大
餐飲的廚房區域用火用電設備集中，極易出現超負荷現象，而部分餐廳內存在空調、電燈、餐飲器具等設備線路敷設雜亂無章，電線私拉亂接，線路未穿管保護，線路裸露在外等現象，火災隱患較大。
5
用油不當會起火
在廚房裡進行烹飪食物時，如果鍋里加油過多油麵過高，或是長時間加熱油溫過高，油液受熱濺出鍋外，如果遇到火源極易燃燒；另外廚房裡的燃料用油和食用油在使用過程中，因為放置不當等原因也容易引起火災。
餐飲場所人員密集
電氣線路複雜、火災隱患多
商家一定要提高消防安全意識
如何做好火災防範工作？
1、做好每日防火巡查，確保消防設施器材完整好用，營業期間不准鎖閉安全出口，不占用、堵塞消防通道，保證通道暢通。
2、對餐飲單位的電氣線路、電源插座、用電設備進行全面檢查，是否存在線路老化、插座鬆動、金屬導線裸露等情況，發現問題，及時維修。
3、在廚房操作台附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，並要求員工熟悉使用方法。 使用燃氣的房間應打開門窗保持通風，灶台動火不能離人，必須做到營業結束後，火熄、電斷、氣關。
4、定期對廚房油煙管道進行清理，防止油脂附著在管道內壁，遇到明火引發火災。
5、對單位廚房燃氣管道、閥門、接口、軟管等進行檢查，確保燃氣不泄漏，堅決杜絕違規使用液化氣鋼瓶生火。
6、組織員工進行上崗前消防安全培訓，針對油鍋火災、油煙管道火災、燃氣火災等制定預案，組織演練。
7、規避使用危險的裝飾物，大量使用塑料製品的裝飾，一旦發生火災事故極易造成火勢蔓延擴大，對人員安全構成威脅。可以採用不燃或難燃的材料進行裝飾。
8、嚴禁「三合一」，嚴禁經營、住宿、倉儲合為一體。
進入小餐飲場所之前
必須牢記以下 火災逃生知識
END
對黨忠誠 紀律嚴明 赴湯蹈火 竭誠為民
重慶忠縣消防