普通食材料大製作，美味佳肴小菜一碟！
豆腐可謂是老少皆宜的一種傳統美食，不僅富含豐富的營養成分，而且作為最經濟的食材。無論是煎炒烹炸，還是蒸燜鹵燒，那濃郁的豆香味，入口滑嫩入味。端上飯桌更是一道美味的下飯菜！豆腐的做法不計其數，這期，小廚分享6種豆腐最香的做法。不需要複雜的烹飪方法，只需要10分鐘出鍋，幾步就入味，比肉還香！我家一周吃5次都不膩，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《蚝豉燒豆腐》
做法：
1.將蚝豉用熱水浸泡30分鐘待用。豆腐用刀切成小塊，鍋里熱油6成時，倒入炸制金黃色時，撈出控油備用。
2.鍋留底油爆香蒜薑片，香菇丁，蚝豉。接著倒入適量的水，放入醬油，蚝油，雞粉和鹽調味。然後倒入豆腐燜制入味時，大火煸炒制收汁即可。
《蛋黃焗豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成丁，用熱水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分待用。
2.鍋里熱油，放入鹹蛋黃煸炒制香時，倒入適量的雞湯。放入菜心丁，蟹柳丁，蝦仁丁和豆腐，放入適量的雞粉和鹽調味。接著勾芡收汁即可出鍋。
《肉末蒸豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成小塊，擺入盤子裡。接著鍋里熱油，放入肉末煸炒制香，放入適量的醬油，蚝油和雞粉調味，出鍋放入豆腐上待用。
2.待蒸爐上氣時，把製作好的豆腐放入，大火蒸製10分鐘。出鍋淋入醬油和香油，撒入蔥花即可。
《農家釀豆腐》
做法：
1.將豬肉用刀剁成肉泥，放入調味料攪拌起勁待用。豆腐用勺子把中間挖空，接著把肉餡釀入待用。
2.熱鍋冷油後，把釀好的豆腐放入，煎制兩面金黃色時。放入蒜薑末爆香，接著放入醬油，蚝油，雞粉和鹽調味。倒入適量的水燜制收汁即可出鍋。
《香煎豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成片，接著用熱水浸泡10分鐘後，撈出瀝干水分待用。
2.熱鍋冷油後，把處理好的豆腐放入，小火煎制兩面金黃色時，放入蒜薑末，青紅椒丁爆香。接著放入適量的醬油，蚝油和鹽調味，放入適量的水，煎制入味，撒入蔥段收汁即可出鍋。
《脆皮豆腐》
做法：
1.將豆腐用刀切成長條，鍋里熱水沸騰時，倒入1小勺鹽，把豆腐放入浸泡10分鐘入味，撈出瀝干水分待用。
2.把低筋麵粉，泡打粉，生粉和水兌成脆皮漿。鍋里熱油6成時，把處理好的豆腐裹上一層脆皮漿，放入油鍋里炸制金黃酥脆時，即可撈出控油。
烹飪小知識：
豆腐是非常容易碎，不容易入味的食材。所以在下鍋烹飪之前，先放入鍋里，倒入熱水，放入1小勺鹽，浸泡10分鐘。這樣豆腐就是發生遇熱收緊的反應，會變得更有彈性不易碎。同時也會更容易入味！