中國哪裡的夜市最好吃？

深夜帶娃擼串的貴陽人

小編摯愛的夜宵，杭州街邊流動攤炒出來的粉干

而且，說不清為什麼。有的美食就是只有在夜市街/夜宵街吃起來才有那個味。

屹立幾十年不倒的老店、最能代表城市的十數種小吃……拍張照是不用附上文案的幸福。

如果你也出不了遠門，那就跟著小編的回憶一起「逛一逛夜市」吧。

燒烤小龍蝦

夏日夜宵的兩大頂流

/新疆和田/

在夜市，燒烤是霸王，而說燒烤，新疆絕對是流量霸主。

那種肥瘦交織、羊油混著孜然、還帶著淡淡火香的美味，即使吃了再吃，還是欲罷不能。

如果在新疆選擇一個夜市做代表，小編強推和田夜市。

各大美食媒體相繼來訪，億萬遊客專程來嘗。

超美味烤肉、烤羊腰子、抓飯、烤包子、饢包肉、無敵烤魚、十全大補蛋、拉條子、炒米粉、米腸子、面肺子、酸奶粽子、涼粉兒、皮牙子、水果、冰淇淋……

各種第一次見的小吃。一攤一停不是夢想。

獨天獨厚的地理環境，註定了「和田風味」必定是以「烤」為主打。

雖然看似簡單，但是和田人能給你烤出上百種花樣來。

紅柳烤、饢坑烤、架子烤、沙土烤、碳火烤……整頭烤、串著烤、包著烤……每一種食材都被安排得明明白白的，相當講究。

不斷散發吸引力的饢包肉

本地人還喜歡將烤肉和最愛的饢一起吃。

肉用饢包住，迅速將簽子抽出來，連汁帶肉留在饢中。一定要擠壓一下，讓羊油再次滲出，浸潤饢。

大口大口嚼，感受澱粉的甜和肉的香，配上「皮芽子」（洋蔥）爽口，再來一口冰烏蘇或者格瓦斯，爽翻天！

烤蛋可以算是和田夜市裡最靚的崽了！雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋……都能烤。

奢華烤法：把鵝蛋黃與雞蛋黃、鴿子蛋黃混合，再倒入蜂蜜，點綴上藏紅花，架起來邊攪拌邊烤，號稱「三蛋一星」。

用小勺子慢慢掏著吃，每一口都像是在美食寶庫里探秘。

/湖南嶽陽/

夏天的夜宵，小龍蝦絕對是人氣TOP之一。

而湖南嶽陽，作為全國重要的小龍蝦養殖基地，也是湖南人心中的美食聖地。

在小龍蝦還沒像現在這麼火爆的年月，擁有地緣優勢的岳陽人民，早就發明了「小龍蝦的100種吃法」。

油燜、蒜蓉、麻辣、清蒸、香辣、茄汁、十三香、蝦尾……每一家龍蝦館都有獨家的秘制配方，每一家都不會讓人失望。

在岳陽夏天濕熱的空氣里，昏黃的路燈下，桌上擺滿了用大鐵盆裝滿的紅亮，滾燙，裹滿湯汁的小龍蝦，冰鎮啤酒……

手上不停地剝著蝦，嘴裡不停地吃著，小龍蝦進了胃裡，開心進了心裡。

以為驚喜到此為止？那還是太天真。一盤清水面拌龍蝦湯才是讓人憑空又生出一個胃的殺手鐧。

只吃了龍蝦就走可就太可惜。岳陽的燒烤也能直擊靈魂。

有多好吃？來一手烤牛油就知道了！

牛油就是公牛的胸口肉，每頭牛隻有五到六兩，烤起來也相當講究：

火不能大，調料不能多，烤到一定火候要撒蔥花，撒完蔥花後要迅速用牛油把蔥花包裹起來，這樣高溫才能逼出蔥香。

牛油烤出來脂香四溢，焦香滿嘴，既有筋的Q彈，又有肉的鮮嫩，還有油的香糯。再加上蔥的清香，我現在就已經在流口水了。

除了炭火直烤，岳陽還有鐵板烤。雖然少了點炭火香，但吃起來超級超級嫩，和各種調味融合得更加緊密，加上多多的蔥，一口下去香迷糊了。

鐵板韭菜也幾乎每桌必點。嫩滑的雞蛋裹著嬌嫩的韭菜，你中有我，我中有你，吃起來相當快活。

夜貓子聚集地

凌晨三點依舊是覓食好時間

白天太熱，等到太陽下山，才是吃貨們出來覓食的好時間。

別的不說，《最早睡城市榜》穩坐吊車尾的這幾位絕對不用擔心晚上沒東西吃。

/廣西南寧/

南寧人的夜生活，一般晚上11點後才開始。

從南鐵到水街，從農院路到建政路，只要走進那市井深處，便是一場舌尖的狂歡。

缽仔糕、捲筒粉、燒鹵、烤苕皮、烤腦花、醬香餅、麻辣燙……

你以為豆漿油條只能做早餐，南寧人偏要晚上吃。夜飲豆漿油條從晚7點開到凌晨4點，專為一眾夜貓黨而生

特色的螺螄鴨腳、酸野；經典的綠豆粽，裡面包裹大塊豬肉……

還可以來一碗糖水，比如花生芝麻糊、槐花粉、糯米糖水、豆腐花、桂花白涼粉……吃到胃裡超級舒服。

來到廣西，當然也不能錯過米粉，作為首府，南寧可以嗦到各地代表粉：老友粉、牛腩粉、捲筒粉、老友伊面、豬腳粉、生榨粉、牛雜粉、賓陽酸粉……

跟在當地人身後找到地道的小店，坐在風扇前嗦一口粉，順滑地下肚，整個人都舒服了。

/廣東廣州/

到廣州，總要去吃一次大排檔。這裡聚集了所有不加修飾的煙火氣。

穿著孖煙通，踢著人字拖，素著一張臉，拿上鎖匙就出門。

幾張塑膠凳和桌子，吆喝老闆一聲點完單後用茶水洗餐具，喝口裝在玻璃樽里的珠啤再和朋友吹吹水。

中意「鑊氣」可以點各種爆炒，海鮮、肥腸、青菜等，重口味或家常菜都有；

喜歡清淡可以點各式砂鍋粥，燒骨、海鮮、皮蛋瘦肉等新鮮現點現熬；

愛好燒烤可以點各種烤葷烤素，生蚝大蝦五花肉茄子韭菜玉米多到你吃不過來；

擔心吃不飽還能點煲仔飯、炒牛河、炸饅頭等，食物多到像吃自助。

干炒牛河是對每一個廣東廚師的基本功考驗。油光滑亮的鐵鍋，彈牙的河粉，鮮嫩的牛肉，不要錢似的大把芽菜，最後輔以一道升騰的熱氣。

當地朋友透露，點炒粉的時候就一定要點份粥，一口粥一口粉才是真愛。

想下酒消磨時間，那來一盤爆炒加辣的田螺或花甲，冒著熱氣帶著濃郁湯汁，嘬嘬嘬能嘬一個晚上。

炒菜心也是必點，別看它平凡，往往一上桌立馬被搶空。

常被忽略的豫魯

夜宵也會讓人嚇一跳

/河南開封/

說夜市不提開封，那可真的缺了靈魂。

畢竟要追溯的話，開封夜市文化已經延續了一千多年。

《東京夢華錄》也曾記載，"夜市直至三更盡，才五更又復開張」。當時的東京城市集林立，其中又以朱雀門和州橋兩夜市最大最繁華。

在紅火了千年的深夜裡，開封人的夜生活過得充滿煙火氣又有滋有味。

作為當家小吃，羊肉炕饃是每家夜市都是C位的存在。在薄薄的白麵餅中間裹上羊肉末和調料，再用羊油炕制，一口下去，鮮美酥脆。

一定要趁熱吃！外層麵皮炕到焦黃，焦脆帶著羊油特殊香味。肉餡里濃郁的孜然味是小編對它念念不忘的原因。

炒涼粉也是必吃！涼粉在鐵板上混合著豆醬，蔥，姜，蒜和香油一起翻炒。復合的香味吃一次就忘不了。

想嘗嘗甜品，那就得是杏仁茶。

超多的用料搭配杏仁風味獨特的甜蜜，像是一份從古時穿越過來，滋潤著現代人燈火輝煌的夜。

/山東淄博/

淄博，一個在外省籍籍無名，但在山東省內地位頗高的美食聖地。

它是中國組群式城市的鼻祖，下屬的每個區縣都有屬於自己的中心，不僅文化連美食都有極大的區別，例如：

張店區是老牌「宇宙中心」，用燒烤引髮網絡狂潮；

博山區是魯菜發源地，酥鍋、炸肉、豆腐箱都超好吃；

周村區純手工的燒餅是國家級非物質文化遺產；

沂源縣水果也是一絕，畢竟【匯源果汁】就在這裡起家；

……

但要說好吃，那還得是燒烤。

首先儀式感搞得足足的，短衣短袖人字拖，露天圍著方桌坐，氛圍感再足一點，得是農家院裡的不鏽鋼方桌。

點單先來肉，帶皮五花、蒜瓣肉、牛肉、羊腰、板筋、肥腸、脆骨……滿滿地點上一堆，才能分心去點一些土豆茄子豆腐金針菇玉米……溜縫兒。

每桌一個爐子，後廚把串烤到5678分熟，上桌接著自己烤熟。

滋滋冒油不說，還可以自己把控節奏，點上一盤毛豆、花生，配上冰飲和朋友談天說地，串隨時拿起來都是熱乎的。

想迅速融入當地人，就得點上一包小餅+一盤嫩蔥。

餅攤在手心裡，用蔥蘸上醬料抹在餅上，拿兩串滋滋冒油的肉串放小餅里一擼。

卷好塞進嘴裡，隨著咀嚼肉的油脂冒出，讓餅的面香氣更加勾魂，再搭上蔥的清新微辣，沒有形容詞能完美表達這種讓人熱淚盈眶的美味。

每個城市都有屬於自己的夜市文化。

或許你也可以跟小編分享一下屬於你的夜晚記憶。