這菜補中益氣，增強體質，是我家保留菜，每周必吃一次，雷打不動
此菜補中益氣強身。這是我家的保留菜。每周必須吃一次。它是堅定不移的
雖然現在肉很貴，尤其是牛肉更貴，但是為了給家人補充營養，我還是得每周吃一次。全家人都愛吃的烤牛肉。與豬肉相比，牛肉的脂肪更好，營養更全面。經常吃牛肉可以提神強身，所以我選擇牛肉作為保留部分。二是牛肉的口感更加嫩滑，尤其是炸牛肉泥，辣度適中，嫩滑有嚼勁。
炒牛肉雖然是最簡單的做法，就是把牛肉和辣椒一起炒，但是想要炒的好吃，最後還是有很多波折，比如炒菜的順序，最好先放辣椒。不如先吃牛肉，資料多。吃牛肉雖然是出於營養考慮，但也要考慮到大家的接受程度，所以應該比較好吃，自然大家吃的開心。然後我會詳細告訴你怎麼做。
【小炒牛肉】
我們只需要準備牛肉，青椒，彩椒，蒜，姜，生抽，老抽，料酒，澱粉。購買牛肉時，需要慎重選擇。顏色不僅要鮮艷，還要有光澤。這是顯而易見的。第二，牛肉要有彈性。這種靈活性意味著壓印的壓痕會立即恢復。選擇優質牛肉後，購買青椒和彩椒，然後開始烹飪。
【詳細過程】
第一步：取一塊精心挑選的牛肉，用冷水洗凈，切成小塊，放入碗中。然後取出調料，將半茶匙鹽、少許生抽、一勺料酒和少許油倒入牛肉碗中，然後用手將調料均勻地抹在牛肉上。確保均勻分布後，將肉腌10分鐘。
第二步：先把青椒和彩椒處理好，用刀把青椒和彩椒的籽去掉，然後用水洗凈，切成小塊備用。然後將必要的姜蒜取出，用筷子將姜去皮，洗凈切成簡單的片，大蒜切片待用。
第三步：起鍋，鍋內倒入油，燒熱，開大火，放入牛肉翻炒至牛肉變色，關火，將牛肉放入碗中。鍋不用洗了，把油倒回鍋里，然後把姜蒜炒香，再倒入花椒和青椒翻炒，翻炒至碎，再倒入牛肉，快速翻炒加入生抽、老抽，拌勻上色後關火，將蔬菜裝盤上桌。
一份鬆軟有嚼勁的小烤牛肉就做好了。加彩椒的目的是為了顏色好看，增加食慾。沒有太大的辛辣效果。如果要加香料，可以加切碎的辣椒粉或腌制的辣椒粉。像這樣吃絕對是美妙的。第二，一半的牛肉是腌制去腥味的，另一半是用來上色的，所以要想吃起來好吃，這一步是必不可少的。總之，牛肉雖然價格不菲，但為了營養和口感，每個人每個月至少要吃兩次。