只需1碗澱粉，教你做正宗涼粉，筷子一攪2分鐘出鍋，比涼皮還解饞

要說夏日裡，最受大人孩子歡迎的涼拌食物，能和涼皮媲美的，非涼粉莫屬了。涼粉擁有和涼皮十分相似的口感，細嫩爽滑十分的解饞。

相比於自製涼皮，涼粉的做法卻十分簡單，只需要一碗澱粉，不需要和面洗面，只需要用筷子交單攪和攪和，手不碰面，只需2分鐘的時間就能出鍋，放進冰箱中冷藏一下，然後再加入自己愛吃的調料和小菜，保證爽滑Q彈超正宗，比涼皮可是解饞多了！

【需要的食材和配料】：150g澱粉、1500g清水

做法和步驟：

1、碗中慢慢倒入150g綠豆澱粉，然後倒入250g左右的清水，用筷子將澱粉液攪拌均勻，放在一旁備用；

2、鍋中倒入1250g清水，先開大火將火燒至冒小泡，然後將火調小，將事先準備好的澱粉液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊不停的用筷子攪拌，讓澱粉液和鍋中的水快速融合在一起。

【注意】：鍋中的水只需要燒到冒小氣泡即可，千萬不要將水完全燒開，不然澱粉接觸到開水，會立刻凝結成團，就會形成非常多的疙瘩團，做出來的涼粉口感會發硬；

3、澱粉液下鍋之後，開小火慢慢熬煮，並且要用筷子不停的畫圈攪拌，同樣不要將澱粉糊完全煮沸騰，煮到鍋中的澱粉糊變成半透明狀，就可以關火了。

4、準備一個大小合適的容器，提前在容器中刷上一層薄油或者墊上一層薄保鮮膜防粘，將煮好的澱粉糊倒入容器中，稍微放涼之後，放入冰箱中冷藏起來。

5、等涼粉徹底凝固定型之後，取出切條或者切塊，用食鹽、辣椒油、香醋、蒜水、生抽調個酸辣爽口的料汁，再切點青紅椒、黃瓜絲等小菜，拌勻之後，咱們的【涼粉】就能開吃啦。

夏天天熱，容易沒胃口，嫌涼皮做法複雜的朋友，可以試試這個最簡單的【涼粉】做法，只需1碗澱粉，筷子一攪2分鐘出鍋，十分適合家庭製作，爽滑Q彈，比涼皮更解饞！

【需要注意的細節】：1、今天的用量，剛好能做出3碗涼粉來，夠一家三口食用。大家根據食用的人數來調整澱粉的用量，用綠豆澱粉、豌豆澱粉、土豆澱粉來做都可以，一般澱粉和清水的比例為1:10，做出來的涼粉口感軟嫩不硬剛剛好。

2、涼粉不僅能夠涼拌著吃，切成2厘米左右的方塊，放進鍋中爆炒，加入蒜苗、辣椒、生抽醬油、香醋等各種調味料，做成的【炒涼粉】，酸辣開胃，也十分美味。

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