帶魚的做法很多，我們家庭美食也曾經作過很全面的介紹，今天詳細介紹下燒汁帶魚的做法。
帶魚洗凈切段，打一字花刀，間隔五毫米，深至骨頭。
放入鹽，糖，五香粉，蔥姜蒜，兩勺醋，倒入料酒沒過帶魚一半，抓拌均勻，腌制1小時。
將帶魚一片一片的放入八成熱的油鍋中，大火炸至金黃，改小火再加半分鐘。
帶魚炸成焦黃色撈出來控油
鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
放入大料，桂皮，香葉炒香
倒入老抽和三倍的生抽，翻炒一下後，加入清水，放入3塊冰糖，放入五勺醋，燒開兩分鐘後關火。燒著做好啦。
壓力鍋里先鋪幾片白菜葉，再放入少許的豬油
把帶魚碼入，倒入燒汁，壓制三十分鐘。好後盛勻即可起盤.
轉自：家庭美食