一年賣出20000+鍋雞，憑一道菜火遍襄陽，這次終於出新菜了
為你呈現的699種味道
一份地鍋雞
是記憶的承載
更是味道的延續
一種飯菜結合的烹飪方式卻由此而生
特殊的口味和溫暖的形式，讓地鍋菜開始在江蘇徐州變的有名，慢慢的成為了徐州的名菜。
而徐州地鍋雞更是走出徐州，聞名全國。
老闆慕名帶著團隊前往徐州，專門去學習這道包含著小家團圓的溫暖菜肴，並第一個把正宗徐州地鍋雞帶回了襄陽。
去年在大慶東路站穩腳跟，如今已經整整一年了，不僅琢磨透了襄陽人的口味，還在其基礎上加以改進。
「中國大的很，沒有一招吃遍天下，口味還得最適合咱們襄陽人。」這句話背後不知道藏著多少次的嘗試和改良。
很多人都是眼大胃小的美食家，盯著菜單雙眼放光，拿著鉛筆划來划去，這個那個我全都要。而一道地鍋雞，直接滿足你的要求！
「第一吃 · 餅」
多揉幾遍面，讓麵糰變得光滑勁道，再做成一個個面劑子。放在涼水裡沁著，拉成扁扁的長條，迅速的貼在鍋邊。
利用溫度和蒸汽讓面成熟，加上醞釀在鍋里的濃厚香料互相作用，讓面被賦予了新的味道。
麵餅勁道且鬆軟，阿卓君愛吃蘸醬的餅，勁道有力，湯汁濃稠；而大福君愛吃被湯汁燉煮一段時間的餅，充分的吸收了湯汁後，每一口都是濃濃的醬香。
值得一提的是還有蔬菜麻花饃，鬆軟的同時還帶著甜味。其秘密就在於和面用的不是水，而是南瓜汁和菠菜汁。
蔬菜的甘甜和濃郁的醬香，看似兩個相斥的味道，但搭配在一起卻讓味蕾瞬間提起了精神。
「第二吃 · 肉」
肉來了肉來了！早就知道肉食動物們等不及了，地鍋雞地鍋麻鴨統統給你安排上！
吃餅和吃肉幾乎同時進行，因為地鍋雞的湯汁不會很多，而鐵鍋的傳熱速度極快。更主要的是，餅很快就被分完了。
雞肉的肉質鮮嫩，滋味鮮美，大火收汁後讓肉塊緊緊的鎖住了湯汁，鮮美的味道和鮮嫩的口感完美的搭配，一鍋只做一隻雞，怎麼夠吃！
麻鴨也是地鍋系列的招牌，鴨肉肉質比雞肉更有嚼勁，而且從高壓鍋出來之後，一點都不用擔心肉嚼不爛。
輕鬆咬下的鴨肉，脂肪含量更多、更均勻，在口感上一點兒都不輸地鍋雞！
「第三吃 · 涮」
美味的食物，往往都是餐桌上的搶手菜，你一勺子我一筷子，誰都不跟誰客氣。
在肉已經所剩無幾的時候，就可以再加一點湯，涮上自己喜歡的配菜，明明是一份農家菜，怎麼吃出了火鍋即視感？！
豆皮、油菜、金針菇，這時候要是再加上一份餅，裹著它們一口吃掉，恭喜你解鎖卷餅領域，成功開啟四倍快樂！
地鍋菜中與前兩位並列的還有土雞公，每一隻都採用的是一年半以上的土公雞，對於食材的選擇上，老闆力求完美。
土雞公本身的肉質更加緊實，口感也更為的鮮嫩，加入地鍋後，其肉質的優勢，得到了完美的放大。
地鍋三巨頭，每一個都不容錯過！選擇困難症也不怕，因為每一道菜都不踩雷，不然怎麼叫巨頭呢！
烹飪的時候在滾燙的鐵板上加熱，用原來定中街的老法子，高溫鐵板逼出配料的香味，同時把它鎖進食材。
在嘗了第一口之後，不得不感嘆它們的味道，簡直太好吃了！
「鐵板蒜蓉蟶子」
他們家的蟶子真的要吹爆它！個頭超大而且蟶子飽滿，每一個感覺隨時都要爆出來！
其實海鮮是最容易嘗出品質的，是不是新鮮的蟶子，吃一口就能知道。如果不新鮮，就算再重的調味，都壓不住它的腥味。
這蟶子不僅沒有一點腥味，而且一口下去直接爆漿，海鮮的鮮味從肉里迸發出來，裹上鮮紅的辣油，美到簡直上天了！
蒜蓉蟶子
「花甲」
「鐵板蒜蓉花甲」
花甲每一個都開了老大的口，讓濃香的辣油能夠鑽到花甲的最深處。
蒜蓉剁的很小很細，煸炒的金黃，和辣油大蔥一同爆炒，香味從一上桌就能聞到。
大顆的花甲已經是精品了，而且吃起來一粒沙都沒有，口感瞬間提升，簡直是精品中的精品。
「鐵板蒜蓉基圍蝦」
基圍蝦去頭開背，光是這個步驟就為製作過程增繁不少，但是作為食客，簡直不要太愛這個細節！
先通過油炸，把蝦本身的香味釋放出來，同時蝦殼和被炸的金黃酥脆，蝦肉也隨著高溫一併熟了。
同樣和細碎濃香的蒜泥一同爆炒，小蒜泥們把大粒的蝦仁緊緊的抱住，味道融為一體。
「鐵板蒜蓉魷魚須」
為什麼都愛去外面吃飯呢，不是不用洗碗，而是真的好吃，這個魷魚須簡直比我媽做的好吃太多！
前面強調了很多次的蒜泥醬依舊是最佳配角，但魷魚須本身也是實力擔當，大小適中正好可以一口一個，口感十分的乾脆爽滑！
牙齒能夠明顯的感覺到纖維般的質感，外面是蒜香和辣味，通過細細咀嚼之後，大海賦予它們的鮮味也慢慢的滲透出來。
喝酒划拳不只能在港片中看到，在襄陽的燒烤攤，每夜的兄娃們聚會，都像是火拚之後的放縱。
「大串紅柳枝」
即使是小小的壓力也要大大的釋放，大碗喝酒大口吃肉，總之什麼都要大，襄陽人的敞亮，就在我們自帶的豪爽里。
用比手臂還長的紅柳枝，穿上優質的牛肉羊肉。塊大，是被串到紅柳枝上的基本要求。
烤制這麼大一串可不是一件容易事，不停的翻轉，讓每一面都受熱均勻，還要剪開口，讓最裡面的肉也能受到高溫的炙烤。
「喝酒不開車」
精釀誰說只能出現在酒吧里，這家店也給你安排上，而且玩出花樣！
精釀的口感順滑，啤酒花也更加的細膩，和一般的工業水啤相比，好的不是一星半點。
邊打著「精釀點滴」，邊吃著地鍋雞擼著烤串，好不自在！老闆，加一袋！
「露天擼串才夠味」
燒烤的種類特多，因為「饕餮」們的慾望很大，想和朋友說的話很多，酒和燒烤都得管夠。
店內不僅有酒、有肉、有燒烤，還準備了氛圍十足的露天擼串地。
一年賣出20000+鍋雞，憑一道菜火遍襄陽，這次終於出新菜了！
雞中翅
個大肉嫩，能完好無損的從簽子上捋下來，雞皮烤制的正好，微焦的同時還能吃到噴香的油脂。
一年賣出20000+鍋雞，憑一道菜火遍襄陽，這次終於出新菜了！
牛板筋厚實且富有嚼勁，撒上足實的調料，讓板筋越嚼越有味道。
魷魚的味道很吃師傅的手藝，時間太久會讓肉變的很乾，而時間太短又會讓魷魚有夾生。
它家的魷魚光從顏色來看，就知道是
老江湖烤出來的！
夏日白天的燥熱在夜晚消失的無影無蹤，而夏天的晚風，配上美味燒烤，喝多少都不會醉。
杯杯入喉，串串下肚，隨著大慶東路的車流漸漸變少，店裡的人們也陸陸續續地離開這個舒適地。
凌晨三點，曲終人散，但總有人會意猶未盡，但他知道，這樣的狂歡，明天還會繼續。
【店鋪信息】
【店名】康李記徐州地鍋雞
【地址】樊城區大慶東路（友誼精品酒店旁）
【營業時間】10:00-02:00
END•
出品：襄陽食記網絡科技有限公司
編輯：阿卓君 攝影：大福君
本文由襄陽食記原創發布，未經授權禁止轉載
一年賣出20000+鍋雞，憑一道菜火遍襄陽，這次終於出新菜了！