接老師通知必須教會孩子一些簡單的生活自理，尤其是煮飯上面的一些烹飪技巧入門。還要學會烹炒幾道簡單的家常菜，其中的西紅柿炒蛋更是點名必須學會的家常菜。
所以趁著周末手把手教孩子烹炒這一道經典美食，有的網友認為這一道菜過於簡單一看就會。實際上越是簡單的菜肴越難做，因為大家特別熟悉它的口感和滋味所以不會控制。
要想炒出完美的番茄炒蛋，一些細節還有搭配及步驟都要清楚。不能隨便一鍋燴炒了算數，這樣炒出的菜是不會好吃的。
番茄炒蛋之所以被制定為必學的家常，主要是番茄與蛋的搭配營養豐富具有維生素群及蛋白質。再加上蓋澆在飯上味道極其好吃，所以學會這一道菜基本上照顧自己沒有問題。今天的教程分享也把它介紹給大家，希望你也會喜歡。
番茄炒蛋
食材：番茄2個、雞蛋3個、蔥碎1撮、鹽半小匙、細砂糖1小匙、胡椒粉2轉、番茄醬2匙、水澱粉1匙
烹炒步驟：
1、番茄在購買時根據需要進行選擇，如果當天要烹炒就選擇顏色比較紅的番茄。如果不知道炒不炒就選搭一下，這樣才能調控番茄的成熟度才能做出最好吃的番茄炒蛋。根據個人的喜好可以把番茄切劃一個十字刀，然後焯水燙一下撕去表皮再改刀成丁備用。番茄的表皮吃起來雖然口感不是很好但表皮的營養也很不錯，所以去不去皮由個人決定。
2、雞蛋，雞蛋的價格區別很大。因為土雞蛋和飼料雞蛋、青皮雞蛋等因為生長環境的不同其市場價也就不一樣。土雞蛋現在更是論個賣，從一個五毛漲到了現在的三塊錢一個。不得不說很貴，但雞蛋的營養大致是一樣的。區別的是因為環境的不同，雞蛋吃起來的質感不一樣至於用什麼雞蛋這個無所謂。
3、把雞蛋打入碗中再轉碾兩圈胡椒粉攪散，胡椒粉不僅能提味還能去除蛋腥味。如果想讓雞蛋吃起嫩一些，就往碗中加入半小匙的清水攪勻。鍋熱適量的油，待油溫升至七成熱時倒入蛋液煎散盛出備用。
4、接著再熱少許油，倒入番茄丁爆炒一番。番茄經過爆炒茄紅素才會出來，味道和營養才會完美。待番茄熟爛倒入半小碗的水，然後加入調味料煮開。稍煮後倒入炒蛋翻勻，再用一點點的水澱粉勾芡一下就能出鍋了。
5、裝盤時撒一點點青蔥碎作為點綴即可，非常完美的一道番茄炒蛋。
地主小貼士：
1、番茄去皮不去皮，雞蛋用不用土雞蛋這些都無所謂。
2、調味用味精還是細砂糖根據叔叔多年的經驗告訴你，用細砂糖調味的番茄炒蛋口感和味道更好。
3、一點點的水澱粉勾芡，味道和湯汁緊縮在一起蓋澆在飯上更好吃。
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