東北「菇娘」！真甜

紅菇娘 黃菇娘

菇娘果屬於茄科酸漿屬的植物， 野生種遍布我國南北各地，但其主要產區為我國東北地區。外觀呈現圓球形，成熟時多為金黃色，其外圍被囊狀花萼包裹，形如燈籠，所以也被稱為黃燈籠果。

這種果子還有紅色的品種，被稱為紅菇娘果，學名叫酸漿，也有掛金燈、錦燈籠、紅燈籠果的叫法。

紅菇娘果含有酸漿苦素類成分，大多味道偏苦，秋冬時期完全成熟後會有些酸甜，冷凍後口感更好一些。

黃菇娘果相對口感更甜，總糖含量為10.39克/100克，還含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸，其中含量最多的為酒石酸，果實中所含有的糖和有機酸使菇娘果的漿果具有酸甜適口的獨特風味。

二者在所含的揮發性物質上也有不同，整體來說，紅菇娘果的味道偏向清香型，黃菇娘果則偏向果香型。

菇娘果

營養真不錯

黃菇娘果和紅菇娘果二者相比，前者更受歡迎，口感也更好，吃起來還有點脆脆的，黃菇娘果水分含量高達80%以上，咬開後一口爆汁。

除了吃起來很贊之外，菇娘果的營養也不遜色，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、植物化學物等營養。

1.膳食纖維

不同顏色的菇娘果相比，紅菇娘果的膳食纖維含量更具有優勢，為2.34克/100克，是黃菇娘果的近5倍。要想補充膳食纖維，推薦選紅菇娘果。

2.維生素C

黃菇娘果的維生素C含量在水果中屬於中等水平，跟柑橘類水果中的橙子差不多，為35.6毫克/100克。而紅菇娘果的維生素C含量不如黃菇娘果，為27.6毫克/100克，和檸檬差不多。

一般人群每天維生素C的推薦攝入量為100毫克， 如果每天吃下圖中的兩倍，就能滿足一天維生素C需求量的近40%了。中等大小的菇娘果單手一捧約為50克，稍微大個頭的，10個約為50克。

單手一捧約50克 （作者供圖）

3.礦物質鉀

黃菇娘果的鉀含量還不錯，約為200毫克/100克，每天吃上一兩把對健康有益，我們的心臟跳動、神經傳導、肌肉收縮以及血管張力都離不開鉀的參與，對平穩血壓也很有幫助。

4.β胡蘿蔔素

黃菇娘果含有豐富的β胡蘿蔔素，有數據顯示含量為680微克/100克，在水果中處於中等水平。多吃富含β胡蘿蔔素的食物能幫我們預防眼睛乾澀、夜盲症，還有助於抵抗身體的慢性炎症，對皮膚健康也很有幫助。

5.抗氧化成分

菇娘果含有黃酮類物質以及酚類物質等，具有抗炎、抗氧化、預防慢性病的作用，其中紅菇娘果的酚類物質相對較高。

另外，菇娘果裡面還含有小籽，可以補充亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸。

至於菇娘果的熱量，只有不到50千卡/100克，和蘋果不相上下，每天吃上一兩把沒什麼「腹擔」，即便在減肥也能放心吃。

菇娘果如何貯藏

菇娘果屬於非呼吸躍變型果實，一般在10月份左右採收。如果放在28℃的環境下保存比較容易變質，7天後就會開始霉變，15天後少量果實會開始腐爛。如果在陰涼通風乾燥處保存，雖然不容易腐爛，但水分會逐漸流失，營養價值會下降，口感也會變差，保鮮期較短。

如果要長時間保存可以冷藏或者冷凍。冷藏是將菇娘果 置於冰箱0~4℃下保存，並且不要扒掉外面像燈籠一樣的薄皮，同時也要儘早吃完。

如果想要去掉外皮再保存，那就選擇冷凍。需要注意的是：在解凍方式上要掌握方法，最好不要用微波爐解凍或者直接放在室溫下解凍。在冰箱冷藏解凍更好吃哦！

一顆顆菇娘果晶瑩剔透

宛如珍珠般的小巧果實

它在嘴裡爆汁的香甜

真的讓人吃到停不下來

如果你還沒吃過菇娘果

建議你一定要嘗嘗哦

來源 | 科普中國

審核 | 於佳 責編 | 武智勇

執行編輯 | 張宇軒