到了盛唐，外賣業也隨著社會經濟的發展日趨成熟，據《唐國史補》記載，京兆尹吳湊曾宴請賓客數百人，卻提前並未準備食物。

吳湊只消付錢下單，短時間內便有大批外賣送達，招待了全部客人，這種「點單即來」的奇蹟顯然是唐代發達外賣業的功勞。

當時的長安城內，酒樓橫街僅有幾步之遙，把酒言歡的客人想來一份夜宵，店小二立刻挑擔前往，須臾之間便將鮮香走起的羊肉餅送到，頗有「秒殺」的味道。

若說唐朝外賣還局限於單店出品，則宋代的外賣業已初具規模，以當時的京城汴京為例，其夜市上多達數百家店鋪，供應小吃、甜品、涼菜等各類美食。

這些夜市點心鋪子更開闢了「預定外送」業務，方便客人提前下單，等待店家配送，當天氣轉涼時，許多客人也樂於窩在私塾或酒肆里，讓外賣小二將炒菜、熱湯等送到跟前。

據《東京夢華錄》記載，夜晚的州橋古鎮燈火通明，四處皆是匆忙的外賣小二，或提盒、或挑擔，忙碌不停。

就連當時的皇室也深受外賣風尚的影響，北宋的宋孝宗幾乎每日必定會叫來民間的特色小吃，他尤其鍾愛李婆的雜菜羹，以及戈家的甜點，每每都要連聲誇獎。

有次，宋孝宗因貪吃而腹瀉大病，嚇壞了滿朝文武，結果皇帝康復後，依然我行我素，讓御膳房的太監們嘆氣不已。

由此可見，中國古代的外賣文化源遠流長，發展歷程與今人別無二致，或解渴餓，或消遣樂趣，外賣小吃始終伴隨著城裡居民的日常生活，這種美食文化早在漢代萌芽，鼎盛於盛唐和北宋時期，為後世奠定下深厚基礎。

宋代酒樓高端外賣，腳店餐館親民外賣

宋代汴京，工商業高度發達，酒樓餐館遍地開花，高檔酒樓被稱為「正店」，共有72家，堪比如今的五星級酒店，專為達官顯貴服務。

正店環境奢華，歌舞昇平，但很少接受外賣單，《東京夢華錄》記載，正店僅為皇室貴族或富商辦宴，不屑於接小單生意。

次一級的「腳店」燒菜館就不同了，面向中產階級，經常提供外賣服務，據記載，腳店會採取「起送價」的模式，比如只點幾個湯圓就低於起送價，所以不予接單，這與今人外賣盈利有異曲同工之妙。

再低一檔的是「分榮」大排檔，這是最為普通百姓喜愛的外賣選擇——門脂不大，隨叫隨到，保證食材新鮮。

分榮之中，也有不設門店僅靠外賣的「雲店」，每日製作好數種菜式預先裝盒，供學校食堂或府第小姐選購，當時許多市井家庭也懶於做飯，光靠分榮的外賣果腹，可見之發達。

南宋時期，隨著工商業向東南方向發展，臨安也成為了外賣業聚集地，城中小吃店和餐館遍地，臨安市井家家有外賣訂購。

當地婦女甚至懶得下樓做飯，把籃子從窗戶放出，用錢換取外賣食物，《夢粱錄》描繪臨安外賣發達的盛景。

到了明清時期，外賣業開始成熟起來，不但單純送餐，還會提供整套宴席打包服務，連坐席順序、歌舞助興、桌前侍候也一應俱全，堪稱餐飲外賣的「全過程服務」，當時社會上還出現「四司人」專門負責宴會外賣，配備齊全，流程規範，主人只需付錢便可。

由此可見，古代外賣業發達程度絲毫不遜於當今，當年酒樓正店不屑小單生意的「高冷」態度，如出一轍，腳店餐館的起送價更是至今外賣盈利的「保命金句」，分榮大排檔對百姓需求的迅速滿足，也可圈點當代外賣工。

宋元明清諸朝外賣發展歷程，實為一部從草創到成熟的創業史！

古代外賣店廣告宣傳的獨特手法

古代外賣店經營者雖然沒有現代的線上APP軟體，但他們也十分重視廣告宣傳，用多種獨特手法吸引顧客關注。

比如端午節到來時，一些賣粽子的店鋪會用粽子擺出許多精美的建築模型，如樓閣、亭子、車等，以此吸引路人駐足。

這些精緻的粽子建築往往色彩絢麗，造型新穎，不僅可以滿足顧客的味蕾，也可以滿足視覺體驗，令人眼前一亮，有的老店甚至會搭起實際的小樓閣，用以擺放五顏六色的粽子，更添熱鬧氣氛。

一些官府出售新酒時，也會使出渾身解數，沿街敲鑼打鼓，行雲流水地進行宣傳，他們配備著鑼鼓樂隊，或是提著大旗引人注目，一路喧囂著來到街市，為新酒做著最好的宣傳，這種宣傳方式不失莊嚴、不失熱鬧，也能讓民眾對新酒一見鍾情。

還有的酒樓老闆在店門口插上鮮花，懸掛精美的錦旗，以示熱鬧，錦旗迎風招展，與花草相得益彰，將老酒樓裝點得燈紅酒綠。

錦旗上往往還會書寫店家的名號、招牌，如「天下美酒在此」等字樣，這些錦旗與鮮花搭配使用，不僅為酒樓平添生機，也讓酒樓在林立的街市中脫穎而出。

此外，一些手藝高超的食品製作商也十分看重品牌建設，總結出許多吸引人的菜品名字，比如「曹婆肉餅」因其製作者曹婆而得名，深受顧客歡迎，曹婆製作的肉餅香、嫩、滑，每一個都恰到好處，老少皆宜。

「宋五嫂魚羹」不僅美味可口，製作者宋五嫂還因魚羹上的心思受到皇帝褒獎，宋五嫂選用的魚肉鮮美，每一絲每一縷都融入了她的用心，讓此魚羹的味道遠超常人。

這些獨特的菜品名稱和其背後的故事，無疑為老店增加了吸引力，一些老店還會在店外掛上「皇帝都愛吃」之類的廣告語，此舉無異於獲得了一個「皇御徽標」，令許多顧客趨之若鶩，老店通過皇室的褒獎，為自己錦上添花，這在當時的社會環境下尤其管用。

可以看出，古代外賣店在沒有現代網際網路技術的年代，也形成了一套獨特的營銷方式，講究實物展示、音樂吸引、故事包裝、符號傳播等，並取得了不錯的效果，這些手法為後世提供了許多借鑑。