驢肉火燒是保定極為流行的傳統小吃，滷好的驢肉伴著老湯汁夾入圓圓滾滾，外面黃脆，裡面柔軟的火燒裡面，肥而不膩，口感鮮美，肉香而不柴，讓人回味無窮。而且，驢肉還有補血、補氣、補虛的功效，可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

關於驢肉火燒的起源，也是眾說紛紜，其中有一個傳說記載，再明朝靖難之役，燕王朱棣起兵路過保定府徐水縣漕河一帶時，由於兵困馬乏，飢餓難耐，便命兵士殺馬煮肉而食，為圖便捷，又命令當地百姓做火燒，從而形成了「馬肉火燒」的吃法。後來，因為戰爭需要大量馬匹，於是就出現了比馬肉更細膩，而且純瘦不肥更香的替代品驢肉，慢慢地，驢肉火燒這道美食便流行了起來。

2、外來傳統美食：文食肆熱乾麵

在保定，你要想知道哪裡的熱乾麵最好吃，你可以永遠相信文食肆熱乾麵。

文食肆熱乾麵麵條纖細勁道，色澤鮮黃，醬汁香濃味美，口感細膩，吃時讓人食慾大增，回味無窮，與一般的熱乾麵館不同的是，其用料極為考究。

熱乾麵的主料就是麵條，這種麵條和普通的麵條稍有一點不同，因為只有選用湖北西北部加工的精麵粉製作，再按照相應比例加入少許鹼水，做成鹼水面，這樣的麵條做出來的熱乾麵才會有勁道。

文食肆熱乾麵的麵條精選湖北西北部加工的精麵粉製作，且長度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，這樣的面和料更容易拌開，入味，口感最好，軋出的麵條結實，有彈性。

熱乾麵的魅力，全靠芝麻醬撐起來，文食肆熱乾麵秘制配方的芝麻醬，原料是武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經過篩選、清洗、焙炒、風凈等八道工藝精心磨製而成，色澤鮮亮，相比於市面上別家熱乾麵的芝麻醬，味道更加醇厚。

剛出鍋的熱騰騰的麵條，淋上文食肆熱乾麵的秘制芝麻醬，三轉九拌間，讓每一根麵條上都裹滿香濃的醬料，三五口下去，濃郁綿厚，唇齒留香，大口吐露著吃，讓人回味無窮，好吃過癮根本就停不下來。

3、曾風靡全保定的：大慈閣醬菜

大慈閣，原名大悲閣，由元代蔡國公張柔所建，是保定上谷八景之一，位於河北省保定市蓮池區穿行樓北街57號。自古以來，大慈閣都是佛教聖地，同時還是古城保定的象徵，甚至有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。

大慈閣醬菜，顧名思義就是大慈閣醬園出品的醬菜，包括有醬八寶菜、醬子蘿、醬包瓜、醬五香疙瘩頭、醬黃瓜、醬花生仁等三十多個品種，還曾被清朝乾隆皇帝欽點為御用膳食。

4、 山西特色：炒餄餎

餄餎，是山西地區特色家常小吃，但是在保定，依然深受喜愛。

炒餄餎味美可口，經濟實惠，麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜，搭配各種配料，如豆芽、肉絲等，經過炒制而成，麵條勁道，配料鮮嫩，是保定美食中的一道獨特風味。

5、官府菜肴：總督豆腐

總督豆腐是保定市的一道傳統名菜，屬於官府菜，其實這道菜與清朝重臣李鴻章有關。

作為當時的直隸總督，李鴻章對於飲食可謂是十分重視和講究。據傳有一次他的官廚給他做了一道家常豆腐，李鴻章怎麼吃都不是滋味，於是指點廚師加入蝦籽、乾貝等原料重新烹制，結果李鴻章吃過讚不絕口，總督豆腐也因此得此名。

6、回族經典：白運章包子

白運章包子是保定當地的一道特色小吃，由回族麵食廚師白雲章創製，距今已有70年歷史，主要以肥瘦相間的新鮮牛肉，時令蔬菜為餡料，包子皮是用發麵和燙麵按一定比例製成。

白運章包子作為老字號美食，可以和天津狗不理包子齊名，這種包子的特點就是皮薄，邊窄，餡多，油多，形狀像鈴鐺，吃著可口不塞牙，肥而不膩。

7、 北京味道：滷煮火燒

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街，但是在保定也極為受歡迎。

滷煮火燒作為一款傳統名菜，以其獨特的製作工藝和口感而受到人們的喜愛。將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，口感鮮美，香氣撲鼻，是保定美食中的一道獨特風味。

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