熱知識 | 吃蝦一定要去蝦線嗎？

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蝦不一定非要去蝦線才能吃，但是還是建議去除。因為蝦線就是蝦的腸道，裡面會存在蝦的排泄物，確實是不幹凈的。

但是如果實在是懶得處理不小心吃了，其實問題也不大。因為蝦經過高溫烹飪之後，蝦線裡面的細菌會被高溫殺滅，對人體健康沒什麼影響，不過蝦線帶的土腥味會影響口感。

大家去蝦線可以參考以下三個小技巧：

• 用牙籤挑： 用牙籤刺入蝦的 第二節殼的縫隙 中，輕輕向外挑 。

• 蝦頭凸刺：用剪刀在 蝦頭中間凸起的刺上剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整。

• 開蝦背：用刀將蝦肉背上的殼豎著從中間剪開，整根抽出蝦線就可以了。

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