夏季是各種蔬菜大量上市的季節，這個時候我們可以品嘗到新鮮的黃瓜、西紅柿、辣椒等。然而，有一種蔬菜，全身都是寶，尤其是它的葉子，營養價值極高，但卻常常被人忽視。這就是芹菜。
芹菜，不僅莖鮮嫩可口，葉子也同樣營養豐富。很多人習慣性地只吃芹菜的莖，把葉子丟棄，殊不知，這樣做實在是太可惜了。芹菜葉中含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維，營養成分遠高於芹菜莖。
芹菜葉富含抗氧化物質，能有效清除體內自由基，延緩衰老。它的維生素K含量高，有助於骨骼健康。芹菜葉中還含有豐富的鉀元素，對調節血壓有顯著效果。此外，芹菜葉中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
既然芹菜葉這麼有營養，我們應該如何將它充分利用呢？今天就為大家介紹一道美味又營養的菜肴——芹菜葉白菜豬肉餡餃子。
推薦食譜：芹菜葉白菜豬肉餡餃子
材料準備：
1. 餃子皮：麵粉500克，清水適量，鹽少許
2. 餃子餡：芹菜葉200克，白菜200克，豬肉餡300克，蔥薑末適量，鹽適量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，香油適量，食用油適量。
製作步驟：
1. 製作餃子皮：將麵粉放入大碗中，加入少許鹽，慢慢倒入清水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置醒發30分鐘。醒發好的麵糰揉幾下，再搓成長條，切成小劑子。將每個小劑子按扁，用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。
2. 準備餃子餡：芹菜葉洗凈後焯水，焯水時間不宜過長，焯至顏色變深即可撈出，擠干水分，剁成碎末。白菜洗凈後也剁成碎末，用鹽稍微腌制一下，擠出多餘的水分。將芹菜葉碎末、白菜碎末、豬肉餡放入大盆中，加入蔥薑末、鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，充分攪拌均勻，調成餃子餡。
3. 包餃子：取一張餃子皮，放適量餃子餡在中間，用手指蘸水沿餃子皮邊緣抹一圈，將餃子皮對摺，捏緊邊緣封口，可以根據喜好捏出花邊，使餃子更加美觀。
4. 煮餃子：鍋中加水燒開，放入包好的餃子，用勺子輕輕推攪，使餃子不粘鍋底，煮至餃子浮起，轉中火再煮3-5分鐘，撈出即可。
溫馨提示：
1.芹菜葉焯水時間不宜過長，以免影響口感和營養。
2.包餃子時，餡料不宜放得太多，以免餃子皮破裂。
3.煮餃子時，水開後再下餃子，並輕輕攪動，避免粘連。
這道芹菜葉白菜豬肉餡餃子，不僅味道鮮美，還能充分利用芹菜葉的營養。每一口都能品嘗到芹菜葉的清香、白菜的脆嫩和豬肉的鮮美，實在是一道色香味俱佳的佳肴。夏季時令，吃上這樣一頓美味餃子，不僅滿足了味蕾，還補充了豐富的營養，讓你的身體更加健康。試試這道菜吧，絕對不會讓你失望！
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