辣蟹身
食材&配料：
蟹、食用油、水、雞粉、蒜泥、豆豉、指天椒泥、蔥段
做法：
蟹刷洗乾淨後斬成塊，起鍋燒水，把蟹塊焯水15秒，撈出瀝干水分備用
凈鍋後燒熱油，油溫160度，放入蒜泥炸10秒，再放入蟹塊炸10秒
加入雞粉、豆豉、指天椒泥一起炸香，蒜泥炸至飄起，把表面的油和蒜泥取出一半
回爐後放入生抽翻炒至生抽的水分被蟹吸收，再放入之前取出的那部分蒜泥中，加入蔥段翻炒均勻，控油後擺盤即可
金湯東星斑
食材&配料：
東星斑、油菜、芋頭菇、南瓜、雞汁
做法：
把東星斑洗凈後去頭去尾，魚肉片成片備用
南瓜洗凈後去皮切成片備用，油菜修整外形後切成菜膽備用，芋頭結取出備用
切好的魚片蒸10分鐘，南瓜片蒸20分鐘，打成泥備用
鍋中燒開水下入菜膽，芋頭結快速撈出備用
起鍋燒熱油，將魚頭、魚骨煎熟，倒入大骨湯中小火煮30分鐘，撈出芋頭結、魚骨，過濾殘渣留湯備用
把湯回鍋，加入南瓜泥調色，放入雞汁調味，勾芡備用
將蒸好的魚肉、菜膽、芋頭結裝盤，倒入勾芡後的金湯即可
黑松露醬雞樅菌
食材&配料：
雞樅菌、香椿苗、黃菊花、黑松露醬、美極鮮、辣鮮露、白糖、雞粉、叉燒醬、黑松露油
做法：
把雞樅菌焯水5分鐘，冰鎮過涼
然後用7成熱的油溫過油備用
鍋留底油，下入蒜末、雞樅菌、黑松露醬等調料翻炒均勻，淋入黑松露油，出鍋晾涼裝盤即可