很多年前，還沒有「網紅店」的概念，西餐廳也不像現在這樣四處可見。記得大叔小時候放學回家，都要路過炸雞快餐店，香味在十米之外就能聞得到，像一隻無形的爪子撓著我的胃，腳步不由自主的慢下來，眼睛也控制不住地往哪個方向瞄。跟奶奶鬧著說想吃，老人家不許小孩多吃這類食物，但回去後，會給大叔吃她做的雞。將雞肉腌制幾個小時，之後無論怎麼做都好吃，多汁，滑嫩又入味。
以至於現在偶爾在路上走，看到一些排著長龍的網紅炸雞或烤雞店，都會想起來那個滋味。烤雞主要原料是雞肉，口味：香，工藝：烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。今天大叔下廚房教你做家庭版烤雞，希望你吃得開心~
嫩雞一隻、醬油30g、蚝油20g、黃豆醬18g、白糖18g、料酒18g、甜椒粉7g、胡蘿蔔1個、土豆2個、西葫蘆1個、四季豆一把、大蒜1頭、聖女果適量量、黃油、鹽、黑胡椒粉
1、首先把整隻雞沖洗乾淨，去頭去雞爪雞屁股，拿牙籤給雞扎洞，擦乾多餘的水分，把所有材料攪合攪合攪拌均勻，把雞整隻放入一個食品袋，把之前拌好的腌料，灌入雞肚子，在從雞脖子處流出，流到袋子裡，讓整隻雞都沾滿腌料，擠凈袋內空氣紮緊即可；
2、然後冷藏腌制一晚更入味，準備配菜的部分，鍋里加黃油先下大蒜和洋蔥煎香，分別放入切好土豆、胡蘿蔔、西葫蘆翻炒一下，把四季豆也下鍋，磨黑胡椒，撒鹽調味，差不多煎到土豆表面微微變軟就可以關火即可；
3、最後用厚廚房紙擦乾腌料，用吹風機涼干表皮，將一部分煎好的配菜填入烤雞肚子裡，番茄切好直接鋪在烤盤上，進烤箱前給雞腿包上錫紙，把雞放在配菜上，雞腿用錫紙包裹好，雞翅膀雞腿處用粗棉繩捆好，送入提前預熱好的烤箱，中下層190°烤60分鐘，烤20分鐘左右拿出來刷糖水，換個面繼續反覆烤就可以上桌開吃啦 ~
香脆味美，口感豐富的家庭版烤雞就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、糖水製作，麥芽糖和水的比例是1:9，配菜事先煎過可以縮短烤制的時間；
2、烤的時候用的一般都是小的雞，在雞熟透了配菜還是硬的，所以先處理一下比較好；
3、在外面再套一個袋子，防止湯汁淌出，也為了存放衛生，外面的袋子儘量不接觸到雞。