導語：它是「蛋白之王」，喝12杯牛奶，不如吃1斤它，秋天使勁吃，強筋骨，腰不酸
「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。有一種食物，北方人甘之如飴，南方人嗤之以鼻，北方人稱它為「蛋白之王」，南方人說這是蟲子，它就是北方人的最愛蠶蛹。
蠶蛹顧名思義就是就是指蠶的幼蟲，還沒有蛻變成蠶的蛹，我們吃的蠶蛹一般分為黑蠶和蚱蠶，黑色的通常會便宜些，無論黑色蠶蛹還是黃色蠶蛹，它們都富含蛋白質，其中卵磷脂含胺基酸含量比較高，還有鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，都是人體所必需的營養成分，具有生津止渴、鎮靜安神、益精助陽的功效，經常吃一點，強筋骨，腰不酸，氣色紅潤有活力！
蠶蛹在北方有很多的吃法，有原汁原味的水煮蠶蛹，有香辣下飯的辣炒大蛹，當然還有香辣酥脆的干煸大蛹，無論怎麼做都特別的美味，今天就分享一下我家的常用做法。
1、買回來的大蛹沖洗乾淨；起鍋加水，水燒開後放入大蛹，大蛹焯水2分鐘，這樣大蛹基本上煮熟，做的時候不易爆漿，撈出後過涼水，使其快速冷卻，然後控干水分，有條件的可以放冰箱冷藏半個小時。
2、處理好的蠶蛹拿出來對半切開，這樣處理切開的蠶蛹不流漿，而且會很完整，起鍋加油，油溫五成熱下入切好的蠶蛹，炸制金黃酥脆撈出。
3、準備配料，可以用現成的炒料，主要是炸辣椒，也可以自己做，干辣椒對半切開然後炸香，蔥切蔥花，姜切薑末，蒜剁蒜末備用。
4、起鍋加油，油溫五成熱加入花椒炒出香味，再加入蔥姜蒜爆香，然後加入炸好的辣椒，最後倒入炸好的大蛹，迅速翻炒，然後調味，加入一勺鹽和一勺糖，加點香菜段提鮮，翻炒均勻後裝盤。
在北方，這道菜被稱之為下酒神菜，吃上一口那真的是麻辣酥脆，爽到骨頭裡，好吃到舔手指頭，這道菜的靈魂所在就是炸制大蛹，這一步是關鍵所在，這麼美味的蠶蛹，你吃過嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，三人行必有我師焉~