冬至之時，心亦向暖
自古沿海地區就有「交九食海參」的習俗，就是指每年冬季的農曆「一九」（也就是冬至）開始，每九天算成一段，一直到「九九」（驚蟄，標誌著仲春時節的開始）八十一天，每天吃一隻海參，有助於來年春天身體健康，增強免疫力。海參為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。生活於淺海中岩石底及細沙泥底、海藻繁茂、波流靜穩而無淡水注入處。從古至今，海參一直是不錯的滋補珍品，《五雜沮》中說：「其性溫補，足敵人參，故曰海參。」究竟海參有什麼作用，食用期間又有什麼注意事項？
01 海參的藥用價值
中醫學認為，海參性平偏溫，味甘、咸，歸心、腎經。具有補腎益精，滋陰補血，潤腸通便，養胎利產的作用。可以治療陽痿，夢遺，小便頻數，虛弱勞怯，精血虧損，腸燥便艱等疾病。
補腎益精
海參被稱為「百補之首」，最突出的功效就是滋補腎精。腎精介於陰陽之間的，是生命最本源的物質，有了腎精，才化生陰陽，腎精充足的人精力充沛、身強體壯，而腎精虧虛則常變現眩暈耳鳴，腰膝酸軟，性功能減退，男子精少，女子「天葵」早竭，過早衰老，神疲健忘，舌淡苔少，脈沉細等多種病狀，對於以上人群不妨適當吃點海參以填補腎精。
滋陰補血
海參還被稱為「補血之神」，能通過補腎精來滋陰補血。腎主骨，骨生髓，骨髓又管著造血功能，所以腎虛也能造成貧血，表現為頭暈眼黑、腰酸乏力，手腳冰冷。手術後病人、產婦或其他失血過多者都可以食用海參來滋陰補血，恢復元氣，促進身體的康復。
潤腸通便
中醫學認為，腎司二便，腎精不足的人也會影響大便的排泄，尤其是老年人，或是排便無力，或是排便不暢，或是大便乾結，需要依賴大黃、番瀉葉、麻子仁丸等瀉藥進行輔助，剛開始還算有效果，時間一長，腎精虧虛，身體出現腰酸乏力、食慾不佳、脫肛等不適。對於這類患者不妨吃點海參來滋補腎精，腎精充足就能化生腎氣，給身體加把勁以推動大便下行，腎精還能幫助腎陰的生成，滋潤腸道，解決大便乾結不暢的困擾。
養胎利產
《隨息居飲食譜》：「（海參）滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養胎，利產。」女性懷孕後，胎兒需生長發育更需要腎精的充足，適當吃點海參能調節孕婦身體陰陽平衡，使氣血充盈，幫助養胎利產。現代醫學還發現，海參富含大量DHA，為胎兒腦神經細胞發育所必需，可通過胎盤被胎兒吸收，進而可以促進胎兒的生長發育。
02 海參的產地和種類
中國國內的海參產地主要是北方海參和南方海參之分，北方市場形成了以山東海參和遼寧海參為主的兩大主流板塊，南方湧現出以福建為代表的新興板塊。
海參種類繁多，從形態上來看，一般分為刺參類和光參類。
刺參類：常見的有灰刺參、綠刺參、花刺參等多種，以體錶帶有圓錐形大小不等的肉刺為主要特徵。
光參類：體色變化較大，一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑。
03 海參的挑選
從顏色來看，質量好的海參每個體表顏色都會有所不同，深淺不一，顏色太統一反而不那麼好，此外儘量挑選吸盤顏色不會太深的；
從形態來看，體型上，養殖參尤其是南方參，參體大多都是細長條的圓柱形，同時干參的腹部豁口處，有爆肉的情況。但要注意人為造成爆肉的假象。此外，參刺根部粗，長但不會很尖的海參，一般品質相對較好；挑選時，還可以儘量挑選吸盤多、密、大的海參；
從質感來看，品質好的海參參皮紋路比較清晰，褶皺感比較自然，用手按參刺，不容易按斷。但需要注意的是，一般的鹽乾的海參，參刺也非常硬，顏色灰白，不建議挑選。
04 海參的食用注意事項
1. 海參善補陰精，對於痰濕困重、脾胃濕熱的人要儘量少吃。如《隨息居飲食譜》：「脾弱不運，痰多便滑，客邪未盡者，均不可食。」
2. 海參能潤腸通便，大便爛或者腹瀉的人也要少吃。如《本草求原》：「瀉痢遺滑人忌之，宜配澀味而用。」
3. 幼兒在消化功能好、沒有飲食積滯的情況下才可選用海參進補。
食療方——枸杞燉海參
材料：枸杞20克，海參2根，生薑3片。（2人份）
做法：將海參洗凈泡發，生薑切片，枸杞洗凈；取一燉鍋，放入海參、生薑片，倒入適量高湯，大火燒開，撇凈浮沫，倒入枸杞，蓋好鍋蓋；用小火燉至海參熟爛，加鹽調味即可。
功效：補腎益精。
適合人群：腎精不足者，主要表現為生長、發育與生殖的障礙或早衰等症，嬰幼兒、青少年生長發育遲緩，成年人精神疲倦、腰膝酸軟、性功能不足，中老年人則主要表現為較同齡人早老，症見齒搖鬆動、耳鳴耳聾、健忘痴呆、骨質疏鬆、大便不暢等。
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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授
黃穗平
醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺桿菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫余紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得「首屆嶺南名醫」「首屆羊城好醫生」「2017胡潤－平安中國好醫生」稱號。
廣東省中醫院出診時間：
周二上午（廣東省中醫院二沙島醫院特需門診）
周五上午 (廣東省中醫院大德路總院特需門診)
供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室
廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室
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