眾所周知，中國是一個美食大國，同時中國可以說是世界上最能吃辣的國家。日常生活當中，很多人保持著「無辣不歡」的飲食習慣，這也充分說明了大家對於吃辣的熱衷。
要說全國哪個地區的人最能吃辣，不同的人有不同的回答，很多省份的人都認為自己家鄉的人最能吃辣，可謂是誰都不服誰，其實客觀來說，中國能吃辣的省份大約有5個，分別是湖南、四川、貴州、雲南和江西，但這5個省份的人，吃辣的習慣卻有所不同。
1.湖南：香辣
湖南有一首出名的民歌，名叫《辣妹子》，相信這首歌很多人都聽過，從這首歌的歌詞當中可以看出湖南人有多能吃辣。湖南人美食當中加入的是刺激、純粹的辣，有湖南人自我調侃道：每天吃的辣是「魔鬼」級別的。
2.四川：麻辣
川菜兼備麻和辣的特點，很多人在做菜時奉行「萬物皆可辣」的原則。但在吃川菜時，很多人有這樣的感受：雖然食物看起來滿盆被辣椒所覆蓋，但實際吃到嘴裡，辣度屬於可以接受的範圍。這是因為在川菜的烹飪過程中，除了辣椒外，還會加入花椒、蔥、姜、蒜等調味品，這些調味品能夠適當調和辣椒的味道，使食物吃起來辣中帶麻，辣而不燥。
3.貴州：糟辣
貴州自古以來就是我國的吃辣大省，可以說，在貴州的鄉下隨處可以在農田中看見辣椒的身影。貴州的辣椒品種繁多，具體可細分為鮮辣、釅辣、香辣和糟辣。對於貴州人來說，最常吃的是糟辣。除此之外，「國民女神」老乾媽也來自貴州，這也在一定程度上奠定了貴州吃辣大省的地位。
4.雲南：酸辣
雲南在吃辣上與貴州可謂是齊頭並進，由於雲南的食材本就較為豐富，因此，很多雲南人在辣椒上開發出了一些新的吃法，並且由於雲南地區與東南亞相鄰，在吃法上也受到了一些來自東南亞的影響。在吃辣上，雲南的辣會加入一些香茅草、刺芹、折耳根等具有特殊香味的食材，同時還會往裡面拌入檸檬和芫荽，這就導致雲南人所吃的辣呈現出酸辣的特點。
5.江西：純辣
在說到吃辣這個話題的時候，很多人會忽略江西這個省份，實際上江西省的人是很能吃辣的，很多江西人覺得不夠辣的食物，外地人吃起來都會被辣到。江西人所吃的辣，是一種衝擊力較強且全方位、無死角的辣。
站在醫學角度上來說，吃辣很容易導致身體出現上火和便秘的症狀，因此，吃辣雖然令人上頭，但一定要注意適度。
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